日式炸蝦 詹姆士

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日式炸蝦

詹姆士 教你做

食材：
新鮮大草蝦5尾、酸黃瓜1根(切小丁)、洋蔥半顆(切小丁)、新鮮巴西里1株(切末)、雞蛋2顆、高麗菜1/4顆、現榨檸檬汁1杯、麵粉、麵包粉

調味料：
鹽巴、美乃滋

做法
1. 草蝦去頭去身體殼留尾殼，在蝦肚部劃刀避免蝦子捲曲，處理好後用紙巾將水吸乾，灑少許鹽備用；高麗菜切絲，泡冰水冰鎮。

2. 製作醬汁：將酸黃瓜切成末、洋蔥切成末(2:1)、加少許檸檬汁、少許巴西里末、美乃滋拌勻。

3.將蝦子過三關2次：蝦子沾麵粉→蛋液→麵粉→蛋液→麵包粉。(多過幾次可讓蝦子看起來較大隻，尾部不沾粉)

4. 起160-170℃油鍋，將蝦子下鍋炸至金黃上色即可，最後和高麗菜絲擺盤即完成。食用時沾醬汁一起吃。

小叮嚀：
蝦子尾巴有一尖端含水量較大，油炸前記得剪除，避免油爆。


Clip from 型男大主廚 - 2009.11.18

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