【フライドポテト】中華のプロだけが知っているポテトフライを100倍美味しくする調味料

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ポイント

ジャガイモなどの根菜類は低温からじっくり揚げる事でほっくりとした食感に仕上がります。

最後に温度を上げて揚げる事で水分を一気に飛ばしてカリッと仕上がります。

一度水に浸けているので焦げる心配はまずないでしょう。


マジで止まらなくなるので食べ過ぎに注意しましょう🐲✨

材料

じゃがいも　男爵がおすすめ　600g
ニンニク　4〜5片
鶏がらスープの素　小さじ半分
塩　お好みの量
花椒　お好みの量
ケチャップ お好みの量
片栗粉 大さじ2
小麦粉 大さじ2
揚げ油

作り方

01.ジャガイモはよく洗って動画のように切る
　水に10分ほど浸けてでんぷんをだす。

02.ニンニクは皮付きのまま潰しておく

03.片栗粉と小麦粉を合わせておく
　01をザルにあけペーパーで水気をしっかり切る

04.水気を拭き取ったイモは合わせた粉をまぶし
　　フライパンに入れ半分浸かるくらいの油を入れ強火の火をつける

05.火をつけてから10分程揚げる。串などで刺してみてスッと入れば
　全開の火にして３〜5分揚げる。今回は3分

06.カリッとなれば取り出して塩、鶏ガラ、花椒で味付けして完成



ドラゴンキッチンおすすめ調味料
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随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾

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