안녕하세요? 꾸움입니다.
눈과 귀로 즐길 수 있는 베이킹 ASMR 영상을 만드는 것을 목표로 하고 있습니다. ^^
Hi, it's Kkuume.
I hope you guys can enjoy my baking ASMR videos with ears and eyes. Be Happy! :)
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안녕하세요? 꾸움입니다.
오늘은 초콜렛과 다크체리의 조화! 블랙포레스트 케이크를 만들어보았어요.
클래식한 디자인이지만, 조금 독특하게 쉬폰케이크를 이용하여 만들어보았답니다.
영상에서는 쉬폰 케이크를 틀에서 빼내는 법이랑, 쉬폰케이크 아이싱하는 법도 보실 수 있어요.
아직 시작한지 얼마 되지 않아서, 더 좋은 영상 찍는법, 더 좋은 소리를 찾는 법을 연구하고 있어요. 앞으로 점점 더 재밌고, 좋은 소리의 영상으로 찾아갈게요!
질문과 코멘트를 댓글로 남겨주세요! 시청해주셔서 감사합니다.
Hello, It’s Kkuume.
Today, I made black forest cake what we can taste chocolate and dark cherry both.
It’s classical design, but I made it with chocolate chiffon cake which is a little bit unique.
You can also see the way to remove chiffon cake from tin and the way to put cream on chiffon cake.
I’m new, so I’m still studying how I can make better video and how I can record more sophisticated sound of baking process.
I’m going to deliver better baking ASMR videos to you guys.
If you have a question and any idea, please leave a comment. Thanks for watching.
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Ingredient | 재료 (18cm 2호)
Chocolate for decoration | 데코레이션용 초콜렛
100g dark chocolate | 다크 초콜렛 100g
Chiffon Cake | 쉬폰케이크
4 egg yolk | 노른자 4개
40g sugar | 설탕 40g
50g oil | 오일 50g
50g milk | 우유 50g
80g cake flour | 박력분 80g
20g cocoa powder | 코코아파우더 20g
4g baking powder | 베이킹파우더 4g
4 egg white | 흰자 4개
60g sugar | 설탕 60g
Pitted Dark Cherry Can | 씨가 제거된 다크 체리 통조림
Cream | 크림
350g fresh cream | 생크림 350g
45g sugar | 설탕 45g
1Tsp Rum | 럼 1Tsp (바닐라 익스트렉이나, 다른 서양 리큐르를 사용하셔도 되요)
● 데코레이션용 초콜렛
감자껍질용 칼로 얇게 슬라이스 해준 뒤, 냉장고에 넣어서 차가운 상태로 유지시켜 줍니다.
(저는 이케아 감자칼을 사용했는데요. 개인적으로 진짜 진짜 강추해요!! 제가 써본 감자칼 중, 인생 감자칼이에요. 그만큼 잘 드니깐, 손 조심하셔야되요~^^)
● 쉬폰케이크
1. 계란 4개를 노른자와 흰자로 분리해 줍니다.
2. 노른자에 설탕을 넣고 잘 섞은 뒤, 오일, 우유, 체친 가루류 순으로 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 흰자에 설탕을 3번 나누어 넣고, 뿔이 약간 휠 듯 말듯한 머랭을 만들어줍니다. (너무 단단한 머랭보다, 이정도 상태의 머랭이 쉬폰케이크가 잘 나오는 것 같아요. 영상 상태가 안 좋아서, 설탕을 3번에 나눠서 넣는 부분을 자를 수 밖에 없었어요. 설탕을 2번에 넣는 것으로 보이겠지만, 실은 3번에 나누어 넣었답니다.)
4. 노른자 반죽에, 머랭의 1/3정도를 넣고, 거품기로 충분히 잘 섞어 줍니다.
5. 4의 노른자 반죽을 머랭볼에 다 옮겨 담고, 주걱으로 충분히 잘 섞어줍니다.
6. 준비된 틀에 분무기로 물을 뿌려준 후, (틀에 묻은 수분이, 나중에 쉬폰케이크를 틀에서 분리할 수 있게 도와줍니다. 쉬폰케이크 만들 때는 필수 과정이에요^^), 반죽을 팬닝한 후, 170도로 예열된 오븐에서 35분 정도 구워줍니다.
7. 다 구워진 쉬폰은 한번 떨어트린 후, 꼭 뒤집어서 식혀줍니다.
● 다크 체리
씨가 제거된 다크 체리 통조림을 사용하였습니다. 체에 받쳐 물기를 1차 제거한 뒤, 키친타올로 체리의 물기를 잘 제거한 후 사용하세요.
● 조합
1. 케이크를 2등분 한 뒤, 휘핑된 생크림, 다크 체리를 샌딩한 후, 아이싱을 해줍니다.
2. 처음에 미리 만들어 둔 데코용 초콜렛이 담긴 넓은 판 위로 옮긴 뒤(제가 사용한 것 같은 넓은 판 위에서 해야 편해요), 초콜렛을 골고루 뿌려줍니다.
3. 원하는 모양으로 케이크 위를 데코레이션을 한 뒤 마무리합니다.
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본 레시피는 제 취향, 열정, 의도가 담긴 창의적 작업물입니다.
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