돼지 고추장 비빔국수

인스타그램: @gwana9102

돼지 고추장 비빔국수를 만들어 보았습니다.
감사합니다 . 돼고비
↓↓↓↓↓요리법 ↓↓↓↓↓↓↓

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돼지 고추장 비빔국수
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재료

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※조미료
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고추장 3술

고춧가루2술 (맵게 드시려면 더 추가해주세요)

식초 2술

굴소스 2술

간장1컵

설탕 8술

후추 0.5술

소주 1병

식용유 조금

참기름 1술
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※ 채소, 과일
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다진마늘 1~2술 ( 취향 따라 조절해주세요)

생강 2개

양파 1개

사과 0.5 개

쪽파 1.5컵

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※ 고기, 면
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돼지고기 다짐육 100~300 그램

삼겹살 ( 드시고 싶은 만큼 )

칼국수면 ( 드시고 싶은 만큼 )

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요리법

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1. 팬에 기름을 살짝 두른뒤 삼겹살 표면을 노릇하게 굽습니다.

2. 삼겹살을 압력솥에 넣습니다. (이때 팬에 있는 기름은 닦아내지 말고 놔둡니다.)

3. 압력솥에 소주1 병, 생강 1술 (껍질 벗겨서) 을 넣고 고기가 잠길때 까지 물을 넣은뒤 삶습니다.

4. 고기를 삶는 동안 쪽파, 양파, 생강을 썰고, 사과는 강판에 갈아 둡니다.

5. 삼겹살 기름이 남아있는 프라이팬에 양파와 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 하얗게 변하기 시작하면 마늘1술 ,쪽파 1컵 , 생강1개, 사과전부, 설탕4술을 넣고 볶습니다.

6. 압력솥의 추가 울리면 끄고 김이 빠지게 놔둡니다.

7. 프라이팬에서 볶던것의 수분이 없어지면 불을 세게올리고
팬의 가운데를 비우고 ( 가장 자리를 비워도 상관없습니다. 팬의 종류, 화력에 따라 조절해주세요) 간장 0.5 컵을 넣고 부글부글 끓게 잠시 놔두었다가 섞고,
굴소스2술, 고춧가루1술 (더 많이 넣어도 됩니다) 을 넣고 함께 볶습니다.

8. 압력솥의 김이 다빠지고 압력이 내려가면 압력솥을 엽니다.
(이때 뜨거운 증기에 데이지 않도록 조심해주세요)


9. 압력솥에 있는 국물을 국자로 3술 팬에 넣어주고 고추장을 숟가락으로 3술넣고 계속 볶습니다.

10. 압력솥의 국물을 고기의 3분의 1이 잠기는 정도만 남기고 따라낸뒤, 간장 0.5컵, 설탕 3술, 고춧가루 1술을 넣고 다시 한번 삶습니다. ( 마늘을 좋아하시면 이때 마늘을 넣고 삶으셔도 좋습니다.)

11. 팬에서 볶던것이 적당한 농도가 되면 불을 끄고 참기름1술 ,식초2술을 넣고 섞습니다.

12. 11.을 그릇에 담아냅니다. 소스 완성입니다. 양이 많으면 냉장고에 보관 해두시고,
인스턴트 비빔면을 드실때 조금 추가하거나, 밥에 비벼드셔도 맛있습니다.

13. 압력솥 추가 울리면 고기를 확인합니다. 이때 고기가 충분히 부드럽지 않으면 다시 한번 삶습니다.

14. 팬을 닦아 수분을 제거해둡니다.

15. 고기가 다삶아지면 소스 ( 고추장 1술, 간장1술, 설탕 1술 , 고기삶던국물 숟가락으로 6술) 를 발라가며 팬에서 센불로 굽습니다.

16. 소스가 적당히 타서 먹음직한 모양새가 나오면 불을 끄고 고기를 꺼내 식혀 둡니다.

17.고기가 어느정도 식으면 물을 끓이고 면을 삶습니다.

18. 면을 삶는동안 고기를 자릅니다.

19. 면이 다 삶아지면 찬물에 씻어내고 체에 담아 물을 털어 냅니다.
(칼국수면이므로 전분 때문에 표면이 끈적할겁니다. 확실히 씻어냅니다.)

20. 그릇에 면을 담고 그위로 소스를 올리고 가장자리로 고기를 쌓습니다.(가운데를 비워둡니다.)

21. 가운데의 빈공간에 소스를 채워넣고 쪽파 0.5컵을 올리면 완성입니다.


※ 드실때 취향에 따라 고춧가루, 식초, 후추 등을 뿌려 드셔도 좋습니다.
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