Cómo hacer bolillos caseros (pan frances)

Bolillos - Receta fácil y económica.En este video les comparto cómo hacer bolillos caseros,una receta fácil y económica (Pan Frances).Quedan suaves y esponjosos por dentro pero muy crujientes por fuera, para comer calientitos con mantequilla, azúcar y canela o para hacer molletes o tortas de jamón. Hazlos en Casa con mucho Amor.

⏩Bolillos Ingredientes:
Para 8 Bolillos de 98 a 102 gr.
10 gr de Levadura Seca (3 Cdtas, puedes reducir la cantidad de levadura a la mitad (5 gr o
2 Cdtas) pero no aumentes de levadura).
340 ml de Agua tibia (Aproximadamente 1 1/2 Taza)
9 gr de Sal (2 Cdtas).
500 gr de Harina todo uso (Aproximadamente 4 Tazas).
2 Cdas de Aceite de Oliva (Puedes usar aceite de girasol, canola o también manteca o mantequilla derretida).
⏩ Notas.
1.La harina que yo utilizo es una Harina denominada T400 con un contenido de proteínas de 9.8 gr, en el empaque de la harina de trigo debe decir en gramos el contenido de proteínas que la harina que estas usando tiene, este valor varia dependiendo si es una harina blanda(Harina de trigo todo uso) o una harina dura (Para panaderia). Esta harina que yo uso es considerada una harina todo uso por los gramos de proteína que contiene, el valor puede variar dependiendo del tipo que use y de la zona donde este, por ello,puede necesitar rectificar con un poco más de harina o agua.
2. Hacer bolillos es muy sencillo, pero debe cuidar siempre el amasado, los tiempos de levado de la masa, que dependerá de la temperatura del lugar donde se encuentre.También debe cuidar el horneado, ya que puede tomarle menos o más tiempo que a mi, dependiendo de su horno. si sus bolillos aún se ven muy blanquitos, puede ser que la temperatura es muy baja o que les falta cocción, revisa tocando con los nudillos, el pan debe sonar hueco.Si por el contrario, al sacar tus bolillos siente que están duritos, puede que la temperatura en tu horno esté muy alta o se ha pasado un poco en el tiempo de horneado o se paso de agua para vaporizar, lo que puede hacer en este caso, al sacarlos del horno rocía un poco de agua sobre los bolillos y cúbrelos inmediatamente con dos trapos , verá que al pasar unos 10 minutos al destapar ya estarán crujientes por fuera y esponjosos por dentro.
3. Yo no uso azúcar en esta receta, es un pan muy básico y no es necesario, la levadura se alimenta de los azúcares de la harina. Pero si lo desea añade un poco, 1/2 Cdta es suficiente.
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Hello!. In this video I share with you how to make bolillos. They are soft and fluffy inside and crunchy by outside. Eat them hot with butter, sprinkle of sugar and cinnamon on top.You will love it.You can also make "Molletes" or "Torta" (Ham and cheese sandwich) that is something very delicious and makes me remember my childhood.

⏩Ingredients:
For 8 "Bolillo" bread from 98 to 102 gr.
10 gr of Dry yeast (3 teaspoon, you can reduce the amount of yeast to half (5 gr or 2 tsp), but do not put more yeast than me).
340 ml of Warm Water.( About 1 1/2 Cup )
9 gr of Salt (2 teaspoon).
500 gr of All purpose Flour (About 4 Cups).
2 Tablespoon of Olive oil (You can use other vegetable oil or melted butter).

⏩Notes.
1.The Flour I am using is a T400 Flour which contain 9.8 gr of proteins. In the bag of the wheat flour you are using must indicate the quantity of proteins that your flour have in grams. This value will depend if you are using a soft flour (All purpose flour) or Hard Flour (Bread Flour). This flour that I am using is considered as All purpose flour. So depend of the type of flour you use you may need to add bit more flour or water.
2. Make bolillos is easy. but take care of Kneading time, fermentation time.Fermentation will depend of the temperature of the place in which you are. Take care of the baking time also.Time in oven can take more or less than me.It will depend of the kind of oven you have. If your Bolillos are still looking white the most probably is that temperature is too low or that they need more time to brown, the way to check they are done is tap the bread with your finger and you should hear a hollow sound . If by the contrary when you take out your bolillos you feel them bit hard, the temperature was too high or maybe you over baked them.What you can do in this case is to immediately spray little bit of water on them and cover well with a cloth.You will see that after 10 minutes or bit more they will become crunchy by outside and will be fluffy inside.Also this problems can happen because of fermentation time.Thats why is also very important to take care of it.
3. I didn't add sugar because is a basic bread, but, if you want you can add 1/2 teaspoon is enough.

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  / katastrofalacocina  

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