은은하게 씹히는 ‘코코넛 쿠키’ 동글동글 한 입 사이즈 COCONUT COOKIES

#코코넛쿠키 #한입쿠키 #버터쿠키 #초코칩쿠키



✔️아이와 같이 생활하는 공간에서 촬영을 하다 보니 오디오 녹음이 매끄럽지 않은 점 양해 부탁드립니다.

✔️4K(2160p) 화질로 설정하시면 더 선명하게 시청하실 수 있습니다.

✔️레시피 사용 시 출처를 꼭 밝혀주세요.
(레시피로 클래스 사용 및 영상의 2차 편집을 금지합니다.)



  / gunbbaaaaaang  



안녕하세요~ 건빵베이킹의 건빵입니다!

오늘은 제가 선물용으로 자주 굽는 코코넛 쿠키 영상을 가지고 왔어요~

한 입 사이즈로 만들어서 먹기도 편하지만 코코넛 분말이 들어가 고소하고 달콤한 게 자꾸만 손이 가는 쿠키인데요^^

선물하면 늘 쿠키를 언급해 주시는 애정 하는 레시피랍니다.

저는 만들어서 냉동실에 보관하며 1~2개씩 꺼내 먹는데요^^
코코넛과 초코칩 조합이 너무 좋아서 더 맛있게 느껴지는 쿠키랍니다💓



✍️재료 (약 55~60개 분량)


무염 버터 - 130g
설탕 - 120g
소금 - 2g
계란 - 50g
바닐라 익스트랙 -4g

박력분 - 150g
옥수수전분 - 10g
아몬드가루 - 50g
베이킹 파우더 - 4g
베이킹 소다 - 4g
코코넛분말 - 70g
초코칩 - 80g
아몬드슬라이스 - 60g



✍️레시피


1 . 실온 버터(20~21도)를 휘핑기로 가볍게 풀어주세요.

2 . 소금, 설탕 1/2을 넣고 저속으로 섞고 중속으로 30초 휘핑해주세요.

3 . 나머지 설탕을 넣고 중속 30초 휘핑해주세요.

4 . 바닐라 익스트랙, 실온 계란 1/3을 넣고 섞일 정도만 휘핑해주세요.

5 . 나머지 계란도 1/3씩 섞일 정도만 휘핑해줍니다.

6 . 박력분, 옥수수전분, 아몬드가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체 쳐서 가르듯 섞어주세요.

7 . 가루가 조금 남아있는 정도까지 섞이면 아몬드슬라이스, 초코칩, 코코넛 분말을 넣고 가르듯 섞어주세요. (크기가 큰 초코칩은 잘라서 넣어주세요)

8 . 바닥 부분에 덜 섞인 부분은 없는지 바닥을 긁어주듯 주걱의 면으로 반죽을 뭉쳐주세요.

9 . 냉장 휴지는 1시간 이상해 주시고, 반죽을 대략 55~60등분으로 분할해 주세요. (12~14g씩, 분할하며 반죽 온도가 올라가면 냉장고에 넣어 반죽을 살짝 굳혀준 다음 구워주세요)


10 . 타공 매트를 깔아 주고 200도 예열, 180도 12분 구워줄게요. (인헨스 오븐 2단, 나머지 반죽은 냉장 보관하며 구워주세요)

11 . 실온 보관 2~3일(실리카겔 넣어주면 더 바삭합니다), 그 이상 보관 시 밀봉해서 냉동 보관해 주세요.



❓자주 하시는 질문❓


1 . 제가 사용하는 오븐은 위즈웰 인헨스 제품입니다. (WOP100 네이비 색상, 광고X)

2 . 에어프라이어로도 만들 수 있나요?
가능하지만, 오븐도 제품마다 성능이 다르듯 에어프라이어도 설정 온도와 시간은 상이할 수 있습니다. 직접 에어프라이어로 조리해 본 게 아니라 정확한 온도와 시간을 알려드릴 순 없지만 대략적으로 온도는 10도 정도 낮추고, 구움색을 보며 시간은 +-하시면 되세요.
(단, 제빵 종류는 열풍에 의해 겉면이 딱딱하거나 오븐스프링이 약할 수 있음)

3 . 베이킹소다를 다른 재료로 대체할 수 있나요?
베이킹 소다 대신 베이킹 파우더를 2~3배 정도 넣어주시면 되세요.
(소다가 팽창력이 더 좋고 구움색에 영향을 줌)
하지만 베이킹 소다 대신 파우더를 사용하면 모양은 조금 더 봉긋한 형태, 구움색은 연하게 나올 수 있습니다.

4 . 옥수수전분은 다른 재료로 대체할 수 있나요?
옥수수전분은 가벼운 식감과 바삭함을 위해 추가한 재료입니다.
없다면 동량의 박력분으로 대체 가능하세요.
(옥수수전분은 마트에서 쉽게 구할 수 있고 가격도 저렴하니 하나 구비해두시면 베이킹에 자주 사용되세요)

5 . 바닐라 익스트랙은 생략해도 되나요?
생략하셔도 되지만 계란이 들어가는 레시피에선 비린내를 잡아주는 효과가 있습니다.
넣어주는 게 훨씬 더 맛이 풍부해집니다.

6 . 쿠키가 많이 퍼져요.
휘핑 시간이 길어져 설탕이 많이 녹으면 쿠키가 퍼질 수 있어요.

계량과 공정이 정확했다면, 쿠키의 모양은 대부분 오븐과 반죽 온도에 의해 결정됩니다.
실내 온도가 높거나 분할하며 시간이 지체됐다면 반죽 온도가 높아지니 냉장고에 조금 굳혀 준 뒤 구워주세요. (반죽 온도가 높을수록 퍼짐)

굽는 온도가 낮거나 비교적 아랫열이 약해도(또는 하단 열선이 없다) 쿠키는 퍼질 수 있습니다.

그리고 쿠키 종류는 타공 매트를 사용해 주시면 더 이쁜 모양으로 구울 수 있습니다.



✔️사용한 제품

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