おうちdeカフェ気分♪イタリアンプリンタルト🍮♡

今回は「イタリアンプリンタルト」の作り方をご紹介したいと思います!!

固めでもっちりとした食感が特徴のイタリアンプリンとアーモンドフィリングがたっぷり詰まったタルトの組み合わせはよだれが出ちゃいそうですね🤤

見た目はボリュームがありますがとても可愛く、お洒落なカフェにいる気分になります!!☕

工程が多く、時間がかかるスイーツですが、ひとつひとつの工程はとても簡単で誰でもおいしく作れるレシピとなっているので、是非皆さんもチャレンジしておうちでカフェ気分を満喫してみませんか？


【下準備】

❥無塩バター･クリームチーズは冷蔵庫から出しておく。
❥卵を溶きほぐす。
❥お湯を沸かす。
❥オーブンを予熱する。
❥絞り袋に口金をセットする。


【材料】

👩‍🍳イタリアンプリン

カラメルソース
砂糖40ｇ
水 30ml
お湯15ml

プリン液
クリームチーズ 100ｇ
砂糖 40ｇ
卵 3個
牛乳 300ml

👩‍🍳タルト生地

無塩バター 80ｇ
砂糖 30ｇ
卵 20ｇ
薄力粉 120ｇ
アーモンドパウダー 20ｇ

👩‍🍳アーモンドフィリング

無塩バター 80ｇ
砂糖 30ｇ
卵 80ｇ
薄力粉 10ｇ
アーモンドパウダー 80ｇ

👩‍🍳ホイップクリーム

生クリーム 150ml
砂糖 5ｇ

フルーツ 適量


【作り方】

👩‍🍳イタリアンプリン

カラメルソース
‪‪❥鍋に砂糖40ｇ･水15mlを入れて中火にかけ、鍋を揺らしながら茶色っぽくなるまで加熱する。
❥火を止めてお湯15mlを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
❥型の底にカラメルを流し入れ、そのまま粗熱を取る。

プリン液
❥ボウルにクリームチーズ100ｇを入れ、なめらかになるまでゴムベラで練る。
❥砂糖40ｇを加え、ゴムベラですり混ぜる。
❥溶きほぐした卵3個を3回程度に分けて加え、その都度ホイッパーで混ぜ合わせる。
❥鍋に牛乳200ml･生クリーム100mlを入れて中火にかけ、沸騰直前まで温める。
❥クリームチーズ生地に牛乳液を少しずつ流し入れ、ホイッパーで全体に馴染ませる。
❥プリン液をザルで濾し、カラメルソースの上からゆっくりと流し入れる。
❥容器に型を乗せてお湯を張り、160℃に予熱したオーブンで50分程度湯煎焼きする。
❥焼き上がったら湯煎から外して粗熱を取り、ある程度冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。

👩‍🍳タルト生地

❥ボウルに無塩バター80ｇを入れ、なめらかになるまでゴムベラで練る。
❥砂糖30ｇを加え、ゴムベラで練り混ぜる。
❥溶きほぐした卵20ｇを数回に分けて加え、その都度ホイッパーで全体に馴染ませる。
❥薄力粉120ｇ･アーモンドパウダー20ｇを合わせて3回程度に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
❥粉っぽさがなくなり、生地がひとまとまりになったらラップに包んで冷凍庫又は冷蔵庫で30分〜1時間程度冷やす。
❥冷え固まったら麺棒で2･3mm程度の厚さに伸ばし広げ、タルト型に敷き詰める。
❥生地の表面にフォークで穴を開け、再び冷凍庫又は冷蔵庫で30分〜1時間程度冷やす。
❥冷え固まったら生地の上にオーブンシートを敷き、タルトストーンを乗せる。
❥180℃に予熱したオーブンで20分程度焼く。
❥焼き上がったら、オーブンシートごとタルトストーンを取り除き、粗熱を取る。

👩‍🍳アーモンドフィリング

❥ボウルに無塩バター80ｇを入れ、なめらかになるまでゴムベラで練る。
❥砂糖30ｇを加え、ゴムベラで練り混ぜる。
❥溶きほぐした卵80ｇを数回に分けて加え、その都度ホイッパーで全体に馴染ませる。
❥薄力粉10ｇ･アーモンドパウダー80ｇを合わせてふるい入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
❥粉っぽさがなくなったら生地を絞り袋に入れ、タルト生地の上に絞り出す。
❥スプーンなどで平らに伸ばし広げ、180℃に予熱したオーブンで25分程度焼く。
❥焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱を取る。

👩‍🍳ホイップクリーム

❥ボウルに生クリーム150ml･砂糖5ｇを入れ、ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡立てる。
❥アーモンドフィリングの上に薄くクリームを塗り広げ、残りのホイップクリームを口金をセットした絞り袋に入れる。
❥クリームの上にプリンを乗せる。
❥プリンの周りにクリームを絞り出し、フルーツをトッピングする。


【注意】

❥牛乳･生クリームを沸騰させないようにする。
❥無塩バターと卵が分離しないようにする。
❥カラメルソースの手順でお湯を加える際、カラメルソースがはねる為注意する。


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