Fromage Blanc Maison

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INGREDIENTS:
1l de lait (entier ou écrémé - le goût et le rendement seront différents)
4 gouttes de présure (s'achète en pharmacie en France - "rennet"en anglais: pour en acheter aux US cliquez ici ou là )
100ml de petit lait (si vous n'en avez pas, je vous indique une astuce ci-dessous)

MATERIEL:
idéalement: un moule à faisselle, qui permet l'égouttage (grande faisselle ici, faisselles individuelles là)
alternative: un grand bol + un linge fin ("cheese cloth") pour l'égouttage

METHODE:
Chauffer le lait et le verser dans la faisselle ou le bol. Y ajouter le petit lait. Mélanger.
Le mélange doit être à 30 degrés C. Ajouter 4 gouttes de présure. Mélanger à nouveau.
Couvrez le bol et laissez le 12 à 24 heures dans un endroit tempéré, à l'abri des vibrations.
Après 12 à 24 heures, le lait est caillé et il reste à égoutter le fromage blanc . Pour cela, mettez la faisselle en position d'égouttage (position haute) ou transférez délicatement le caillé dans le linge et suspendez le linge.
Après quelques heures d'égouttage au froid le fromage blanc est prêt. Vous pourrez le conserver plusieurs jours au réfrigérateur.

Pour plus de détails, notamment l'astuce, veuillez visiter mon site:
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