Скачать или смотреть Чизкейк без выпечки с фиолетовым желе и голубикой/Проверяю чизкейк на прочность

#чизкейк #минидесерт #безвыпечки #cheesecake #nobake #dessert
Чизкейки без выпечки с прозрачным фиолетовым желе и свежей голубикой!
Готовятся легко, выглядят потрясающе, а вкус — нежнейший сливочный с ягодной свежестью.
В видео расскажу пошагово с нюансами как сделать такой десерт в домашних условиях.

Чизкейки без выпечки с размерами (10 см, 9 см, 6 см) и высотой 8 см, где:
1,5 см — основа из печенья
5 см — сливочно-сырный слой
1,5 см — желейный слой с голубикой

Основа из печенья:
Песочное печенье — 170 г
Сливочное масло (82,5%), растопленное — 85 г
Приготовление:
Печенье измельчите в мелкую крошку в блендере, добавьте растопленное масло, перемешайте до влажного песка. Утрамбуйте по дну форм (толщина 1,5 см). Поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы масло схватилось.
Формы лучше разъёмные или кольца с ацетатной лентой — для идеальных ровных стенок.
Каждый слой заливайте только после того, как предыдущий схватился в холодильнике — так слои будут чёткими.

Сливочно-сырный слой:
Сливочный сыр (типа Philadelphia, без добавок) — 450 г
Сливки 33% (холодные) — 300 г
Сахарная пудра — 70 г (регулируйте по сладости)
Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Желатин — 12 г + 60 г воды для набухания
Приготовление:
Желатин замочите в холодной воде на 10 минут. Я ставлю желатин на горячую водяную баню и выключаю огонь.
Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и ванилью до кремовой текстуры.
Сливки взбейте отдельно до мягких пиков.
Набухший желатин влейте в сырную массу, быстро перемешав.
Аккуратно вмешайте взбитые сливки лопаткой.
Выложите на основу, разровняйте, утрамбуйте.
Украсьте ягодами, чтобы они прикрепились к сырной массе.
Поставьте в холодильник минимум на 1 час перед желе.

Желейный слой с голубикой:
Готовое желе и ягоды для декора
или:
Голубика свежая или замороженная — 100 г (отложите несколько ягод для декора)
Ягодный сок или пюре (голубика+вода/лимон) — 120 г
Сахар — 40 г (по вкусу)
Желатин — 6 г порошкового + 30 г воды
Приготовление:
Если ягоды замороженные — сначала разморозьте и слейте лишний сок.
Желатин замочите в холодной воде.
Ягодное пюре слегка прогрейте с сахаром, растворив его.
Если хотите, чтобы желе было идеально прозрачным — процедите пюре через сито перед смешиванием с желатином.
Добавьте желатин, размешайте до однородности.
Остудите смесь до 30–35°C.
Аккуратно залейте поверх сырного слоя. Охлаждайте минимум 2–3 часа, пока желе полностью не схватится.
Храните в холодильнике не более 3 суток. Заморозка возможна, но желе может пострадать по текстуре.