涼拌花生——涼菜界“四大天王”之首，掌握這麼幾個訣竅，在家就能變身大廚，顏值清新欲滴，口感清爽宜人！

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對北方人來說，涼拌花生絕對稱得上涼菜界“四大天王”之首。從飯店到地攤兒再到普通人家，可謂處處都有它的身影。西芹的清脆，胡蘿蔔的甘甜，花生本身濃郁的香味，都讓這道菜平添了幾多清新的舒爽。

用料：花生4把，西芹2片，胡蘿蔔1根
鹽、醋、橄欖油

製作：
花生浸泡1到2個小時，然後再煮30分鐘左右；要用不銹鋼鍋來煮，用鐵鍋煮花生，花生會變黑，影響賣相；此外，煮的時候記得加幾粒八角和一把花椒；煮好的花生留在鍋裡多泡一會，讓花生把味兒入透。
胡蘿蔔切丁。
西芹切丁，焯水30秒，水里可滴入少許植物油來保持西芹的顏色。
把上述用料倒入一個拌菜的盆裡，加入一茶匙的鹽，醋少許，橄欖油少許，拌勻即可裝盤。

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