冬天不能少的鍋物✅紅燒羊肉爐❤️吃上一碗，全身都暖了～

紅燒羊肉爐『蘿潔塔的廚房』
準備材料：
帶皮羊肉：1公斤
蒜苗 一株
薑片 6～7片
蒜頭 5瓣（拍裂開）
辣椒 一條 （可省略）
甘蔗：200~300～300克

白蘿蔔：300克
玉米一條
或者 大頭菜 等等...

凍豆腐. 適量
高麗菜 適量
金針菇、鴻禧菇 適量
火鍋肉片等等....

調味料：
辣豆瓣醬30克
醬油 30ml
糖 25～30克
蠔油 20克
糖 25克（不喜歡甜甜的 可省略）
米酒 一罐(可能略)
水或高湯 800ml 到2000ml


中藥材：（可自行到中藥行配即可）
川芎 15克
桂枝 18克
桂皮 5克
草果 2個
蔘鬚10克
黑棗7顆
黃耆25克
小茴香10克
白胡椒 5克

當歸兩片、枸杞 適量、最後再放入。

作法：
1.先將羊肉清洗乾淨，接著泡水10~15分鐘，直到水釋放出血水。將羊肉放入冷水裡汆燙，直到湯上面布滿浮沫，撈起來放到溫水裡，清洗乾淨後，換一桶溫水浸泡一下。（預防羊肉脫水）
2.蒜苗斜切成片，辣椒斜切，蒜頭拍裂開來，切幾片薑片。準備一些中藥材（中藥行買即可），先清洗一下，瀝乾，放入滷包袋中或不鏽鋼球裡。（布袋也要清洗）
3.把羊肉瀝乾水分，鍋裡放入兩大匙油，放入薑片、蒜頭、辣椒，蔥段爆香。拌炒出香味，等到聞到香味，蒜頭微微變色，放入豆瓣醬炒出醬香。
4.把羊肉放進來，拌炒出香氣，充分跟這些香味翻炒均勻。鍋底嗆入醬油、蠔油，糖，翻炒均勻，一點白胡椒粉，拌炒均勻。
5.接著加入1800~2000ml的熱水（煮全酒的人可以先放入米酒，煮滾後，點火燒掉酒精）。喝適量酒的人，也可以先加入1罐米酒，接著煮沸。

6.煮的同時，放入甘蔗進來熬煮，把藥材包放進來，大約煮沸10分鐘左右，讓酒氣揮發...邊煮邊撈掉浮沫，接著轉小，放入黑棗，蓋上鍋蓋，燉煮60分鐘。
7.時間到後，開蓋繼，續再放入玉米跟白蘿蔔或者大頭菜...讓湯可以增加蔬菜的清甜。
8.小火蓋上鍋蓋，再燉煮30分鐘....
9.開蓋後試喝一下味道，做鹹味的調整，取出藥材包，起鍋前五分鐘放入當歸片（洗乾淨）多了一點當歸的香味味道會更好喔！接著再放入枸杞

10.煮火鍋的時候，取出適量羊肉爐湯底，取出適量的湯底，
你可以放任何喜歡的食材，麗菜、杏鮑菇、香菇、青菜、豆腐、凍豆腐、肉片等等。杏鮑菇表面切十字線，會更好入味喔！
我覺得可以再燙一些肉片，湯的味道會更讚喔！

像這樣，超簡單又好吃的『紅燒羊肉爐』就完成啦～❤️


★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
   / @rosalinakitchen  
追蹤我的Instgram:   / rosalina.kitchen  
追蹤我的Facebook:   / rosalinakitchen