ЗЕФИРОСЕНДВИЧИ С ГОРТЕНЗИЯМИ ИЗ КРЕМА ЗЕФИР

Зефиросендвичи с гортензиями из крема «Зефир»

Для печенья:

140 гр масла сливочного 82%
50 гр сахарной пудры

250 гр муки

1/4 ч.л. разрыхлителя

1 яйцо С1

цедра одного небольшого лимона

Мелко нарезанное холодное масло растереть в крошку с сухими ингредиентами. Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Раскатать между листами пергамента и вырубкой сделать нужного вам размера кружочки. Убрать минут на 15-20 в морозилку. Затем выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 8-10 минут. Вытащить и Остудить. Не трогать пока не остынут иначе сломаете.

Для крема:

200 гр абрикосового теплого джема. Джем протереть через сито чтобы он был однородный

100 гр сахара

3 белка С1

3 гр агара силой 900

60 гр воды

Приготовление смотрите в эфире.

Дополнительно:
Насадка лист или лепесток розы маленькая с выходным отверстием до 1 см
Водорастворимые красители зеленый и голубой