Скачать или смотреть Schaschlik

Den Ofenmeister könnt ihr bequem in meinem online Shop bestellen
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Rezept:
Super saftiges, zartes Schaschlik aus dem Ofenmeister
Schaschlik wie von der Imbissbude nur gut
Backdauer 2,5 Std
Gesamtzeitaufwand ca. 3Std und 15 Minuten
Zutaten:
600g Schweinehals
4 Zwiebeln
1Knoblauchzehe
1 rote Paprika
200g Speck geräuchert
400g passierte Tomaten
200g Tomatenmark
800ml Hühnerbrühe (Instand)
100g Zuckerrübensirup
3 EL Worcestersauce
1 EL Tabasco
1,5 EL Balsamico Essig
Salz, Pfeffer, 1/2 TL Paprika scharf, 1/4 TL Curry, 1 TL Paprika edelsüß
So funktioniert es:
zuerst machen wir uns die Soße
eine Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein schneiden und in etwas Öl andünsten.
Tomatenmark dazu geben und kräftig anbraten. Darauf achten das es nicht verbrennt.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die passierten Tomaten dazu geben.
Mit Tabasco, Worcester, den Gewürzen, Essig, Sirup und Pfeffer würzen
Salz nach bedarf
Die Schwarte vom Speck darf hier auch rein.
So geht es weiter:
Das Fleisch in grobe Stücke schneiden.
Nehmt kein fertiges Gulasch das ist in den meisten Fällen zu klein geschnitten.
Die Fleischstücke dürfen ruhig 4 x 4 oder 3 x 5 cm sein.
3 Zwiebeln vierteln und den Speck in Stücke schneiden 3 - 5 mm stark und ca. 1 x 2 cm Größe.
Damit bestücken wir unsere Holzspieße.
Im Wechsel Speck, Fleisch, Zwiebel.
Anfang und Ende vom Spieß sollte Speck sein, da dieser schön fest auf dem Holzspieß brät.
Die geviertelte Zwiebel trennen so das immer, je nach dicke
1 - 2 Zwiebelringe, Zwiebellagen nach dem Fleisch auf den Spieß kommen.
Die Spieße mit Salz, Pfeffer und etwas scharfen Paprika würzen.
Ofenmeister bestücken und backen:
In den Ofenmeister geben wir eine Suppenkelle von der Soße.
Die Spieße darauf geben.
3 Stück der Länge nach, bei dem 4. kürzen wir auf jeder Seite die überstehenden Holzspieße das er quer reinpasst.
Man könnte ohne Probleme auch mehr Spieße übereinander gestapelt in den Ofenmeister geben.
Die restliche Soße auf die Spieße verteilen, dass sie leicht bedeckt sind.
Mit Deckel bei 180C Umluft 2,5 Std schmoren lassen.
Dazu gab es Kartoffelgratin
Das Rezept findet ihr gleich neben an.
Ich habe das Gratin 55 Minuten vor Ablauf der Zeit zu dem Ofenmeister in den Ofen gegeben
Ich hatte Luft drauf passt aber nicht wirklich.
Ich empfehle Röstkartoffel, Pommes oder Reis