Aplicação dos Corantes Gran Chef em Glaçagem - com Abner Ivan

Veja como aplicar corretamente os corantes Gran Chef em Glaçagem para obter o máximo dos nosso corantes e encantar os seus clientes com as nossas cores!
Glaçagem Branca
Ingredientes:
Água — 150ml
Açúcar refinado — 300g
Glucose — 300g
Leite condensado — 200g
Massa de gelatina — 100g (12g de gelatina e o restante de água)
Chocolate branco — 300g
Dióxido de titânio ― 6g (diluir em 4g de água e reservar)

Modo de Preparo:
1 ― Coloque em uma panela a água, o açúcar e a glucose, misture e deixe cozinhar até chegar a uma temperatura de 103ºC. Depois, adicione o leite condensado e a massa de gelatina.
2 ― Em seguida, despeje sobre o chocolate branco e misture bem. Por último, adicione o dióxido de titânio e misture até obter a cor branca. Reserve até chegar a uma temperatura de 35ºC.