Нежный клубничный торт// Рецепт

Мой инстаграм -   / sweetpavlovsky  
Крем для выравнивания -    • Крем для выравнивания торта //Мой люб...  
#клубничныйторт #катясалайдинова #рецептторта
Сегодня готовим вкусный клубничный торт!!! Торт многослойный и его приготовление требует терпения! Результат вас точно порадует, торт получается нежный, не приторный, вкуснющий до невозможности))

Бисквит на молоке:
яйца - 6 шт
сахар - 250 гр
мука - 250 гр
молоко - 150 мл
масло сливочное - 120 гр
соль - щепотка
разрыхлитель - 2 ч л
1. Яйца взбить с щепоткой соли. Как только яйца начнут пениться, добавляем по чуть-чуть сахар и взбиваем еще минут 10, пока масса не увеличиться вдвое и не посветлеет.
2. Вводим предварительно просеянную муку с разрыхлителем. Муку добавляем по чуть-чуть и все время помешиваем лопаткой снизу вверх, все делаем аккуратно, чтобы масса не опала.
3. Молоко со сливочным маслом нагреваем до кипячения. Вливаем в тесто в несколько подходов и аккуратно перемешиваем.
4. Разливаем тесто в два кольца по 17-20 см и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Готовность проверяем на сухую зубочистку.
5. Даем бисквиту полностью остыть, потом вынимаем из форм, упаковываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на ночь.

Клубничный крем:
170 гр белого шоколада
80 гр жирных сливок 33 % жирности
100 гр клубничного пюре
300 гр творожного сыра
!!! Клубничное пюре можно купить готовое, а можно приготовить самим (для этого надо взять замороженную или свежую клубнику, проварить с небольшим количеством сахара и перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек).
1. Доводим сливки до кипения, заливаем ими белый шоколад. Даем постоять пару минут, чтобы шоколад растаял. Пробиваем массу погромным блендером до однородности. накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем нас стабилизацию в холодильник на 6 часов.
2. Холодный творожный сыр пробиваем с холодным клубничным пюре. Добавляем стабилизированные сливки с белым шоколадом. Взбиваем до плотности.

Клубничный мусс:
5 гр желатина + 30 гр воды для заливки желатина
100 гр клубничного пюе
35 грамм сахара
125 гр жирных сливок 33 % жирности
1. желатин заливаем водой и оставляем до набухания
2. пюре с сахаром доводим до кипения
3. желатин распускаем в горячем пюре и даем остыть до комнатной температуры.
4. сливки взбиваем до плотных пик, добавляем клубничное пюре с желатином, хорошо перемешиваем.
5. Разливаем в три колечка, диаметром меньше чем диаметр бисквитов и отправляем в морозилку до полного остывания.

Ягодный соус:
150 гр - ягодное пюре (можно малиновое, можно клубничное)
50 гр сахара
5 гр пектина NH (можно использовать желатин. если нет пектина, тогда его надо взять на пару грамм больше)
1. Пюре с сахаром нагреваем до кипения
2. Пектин вводим дождиком и провариваем массу максимум 3 минуты. Даем остыть. (если будете брать желатин, то сначала снимите горячее пюре с плиты и только потом распускайте там желатин).
Хорошо отстоявшийся бисквит разрезаем и получаем 4 красивых коржа.
Для пропитки берем на выбор: клубничный сироп, сахарный сироп, кипяченая вода со сгущенкой, короче то что вы больше любите.

СМОТРИ так же:

Корона из мастики -    • Простая корона из мастики || Простой ...  

Ангел из мастики -    • Ангел из мастики // Простой способ  

Бычок из мастики -    • Бычок Гаврюша из мастики / Как сделат...  

Роза из мастики -    • РОЗА ИЗ МАСТИКИ|| Три простых вариант...  

Отмечайте меня на своих фото в инстаграм @sweetpavlovsky мне будет приятно!

мой facebook -   / kate.burenkova  
группа вконтакте - https://vk.com/tortikipposad