COLACIONES CORDOBESAS por VALENTINA SALEZZI | CUCINARE TV - Programa 19/11/24

COLACIONES CORDOBESAS
Una delicia clásica de Córdoba para darle un toque distinto a tus meriendas.

Ingredientes: 4 yemas. 2 huevos. Una cda de ron. 300 g de harina 0000.
Para rellenar: 250 g de dulce de leche repostero.
Para el glaseado: Una clara de huevo. 2 cdas de azúcar impalpable. 2 o 3 cdas de agua hirviendo.

Procedimiento:
1. En un bowl, colocar la harina y agregarle las yemas, los huevos y el ron.
2. Una vez que todo esté unido, bajar a la mesada y comenzar a amasar durante 10 minutos o hasta obtener un bollo liso y suave.
3. Envolverlo en film y llevarlo a la heladera por 30 minutos.
4. Pasado ese tiempo, retirarlo de la heladera y estirar la masa sobre una mesada previamente enharinada con un palo de amasar hasta que quede bien finita.
5. Con un vaso, cortar las tapas.
6. Al tener todas las tapas, pincharlas con un tenedor y estirarlas un poquito para que no queden redondas sino ovaladas.
7. Colocarlas en una placa y llevarlas a un horno a 180° por 10 minutos. No se tienen que dorar: cuando estén, retirar y dejarlas enfriar.
8. Para el glaseado, colocar la clara de huevo en un bowl, agregar 2 cdas de azúcar impalpable y batir hasta que se una bien.
9. Llevar al microondas por diez segundos, retirar y repetir la operación diez segundos más.
10. Retirar, agregar el resto del azúcar y batir hasta formar un merengue.
11. Incorporar el agua hirviendo y mezclar hasta integrar por completo. Mantener a baño María mientras se arman las colaciones, de lo contrario se va a secar.
12. Para el armado, colocar una cda de dulce de leche en cada galletita y sumergir en el glaseado, puede ser en su totalidad o sólo la mitad.
13. Dejar orear por media hora y servir.

Programa estrenado el martes 19 de noviembre de 2024 en Cucinare.
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