ครัวชั้นสูง EP 75 แกงกะหรี่จีน (Chinese curry)

วันนี้ป้าป้อมพามามาเปลี่ยนบรรยากาศมาเข้าครัวกันที่โรงเรียน Deva Recipe ของป้าป้อมค่ะ เราจะทำแกงกะหรี่จีนกันค่ะ จะเป็นแบบไหน จะแตกต่างจากแกงกะหรี่ไทยอย่างไร ต้องเข้าไปดูในครัวกันนะคะ

#ครัวชั้นสูง
#highzonekitchen
#แกงกะหรี่จีน

แกงกะหรี่จีน

เครื่องปรุง
เนื้อวัวตุ๋น 500 กรัม
เอ็นวันตุ๋น 500 กรัม
พริกแกงแดง 100 กรัม
ผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 4 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
ฟักเขียว

วิธีทำ
1. ใส่กะทิ 1 ถ้วย ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง พอน้ำกะทิร้อนใส่เครื่องแกงแดงลงไปละลาย ตามด้วยผงกะหรี่ ผัดจนเข้ากันดี
2. เติมน้ำกะทิส่วนที่เหลือลงไปรอจนกะทิเดือด ใส่เนื้อตุ๋นและเอ็นตุ๋น ตามด้วยน้ำตาลปีบ
3. รอให้เดือดอีกครั้งลดลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
4. ปอกเปลือกฟักเขียว หั่นเป็นชิ้นพอคำ ล้างน้ำให้สะอาด แล้วใส่ลงไปในแกงเคี่ยวต่ออีกสักพักจนฟักสุก
5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเกลือ
6. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ เทใส่ลงในหม้อแกง คนตลอดจนแป้งสุกและเข้ากับน้ำแกง