ครัวชั้นสูง EP 65 แกงกะหรี่ไทย Thai Style Curry

#แกงกะหรี่ ที่ทุกคนมักนึกถึงกับแบบที่ทุกคนเคยได้กินตามร้านข้าวแกงนั้นไม่เหมือนกันนะคะความต่างคือแกงกะหรี่ที่เราได้กินกันนั้นเป็น #แกงกะหรี่แบบไทย ที่สีออกเหลืองและมีความใส เพราะถูกปรับให้มีรสและกลิ่นที่ใกล้เคียงกับแกงไทย ทำให้ได้รสชาติแบบที่ถูกปากพวกเราโดยเฉพาะค่ะ

#ครัวชั้นสูง
#highzonekitchen

แกงกะหรี่ไทย

เครื่องแกงกะหรี่
ตะไคร้ 1/2 ถ้วย
หอมแดง 1/2 ถ้วย
กระเทียมไทย 1/4 ถ้วย
ข่า 1 1/4 ช้อนชา
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแห้ง 12 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
ลูกผักชีคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น 1/4 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นสด 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง
มันฝรั่ง
หอมใหญ่
น่องไก่ติดสะโพก 1 กิโลกรัม
กะทิ(หัว2 หาง4) 6 ถ้วย
น้ำตาลปีบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ

วิธีทำ
1.ตำ หรือบด เครื่องแกงจนละเอียดเข้ากันดี
2.ใส่เนื้อไก่ มันฝรั่งหั่นชิ้น หอมใหญ่หั่นชิ้น ลงในหม้อ ใส่หางกะทิ และเกลือลงไป เคี่ยวที่ไฟกลางให้เนื้อไก่พอนุ่ม
3.เคี่ยวหัวกะทิ ที่ไฟกลางจนแตกมัน ใส่เครื่องแกงกะหรี่ที่บดเตรียมไว้ น้ำตาลปีบ ลงไปผัดพอสุก
4.เทเครื่องแกงกะหรี่ที่ผัดพอสุก ใส่ลงในหม้อที่เคี่ยวเนื้อไก่ไว้ คนให้เข้ากัน รอจนเดือด
5.ปรุงรสด้วยน้ำปลา และเกลือ ยกลงจากเตา
6.รับประทานคู่กับ ข้าวสวยร้อนๆ และอาจาด