Eksi Kuku a la Chelle's Sweets

Eksi Kuku Recipe
Ingredienten
• 12 eieren (medium size)
• 11 eetlepels suiker
• 1 zakje vanille suiker
• 13 eetlepels meel/ blom
• 12 eetlepels gesmolten boter
• 1 theelepel vanille extract
• 1 theelepel Amandel essence
• 1 theelepel citroensrasp of 4 druppels citroen aroma
• Rum of cognac
• Suikermuisjes
• 1 A4 bakblik
• Exra boter om de pan in te smeren of gebruik bakspray
Bijzonderheden
Nu de benodigdheden bekend zijn kunnen wij van start gaan, maar voordat wij dat doen is het raadzaam om de boter alvast te smelten zodat deze voldoende tijd heeft om af te koelen. De boter kun je in een pan of in de microwave laten smelten. Nadat je de boter hebt gesmolten en de overige ingrediënten hebt verzameld, maak je de oven aan en zet het op 175 graden celsius. Zoals ik eerder zei is een goede temperatuur belangrijk om te voorkomen dat je Fadong kuku krijgt oftewel Tuimeltaart. Hierna kun je jou bakblik gelijk beboteren. Nu ben je helemaal ready steady om die Eksi kuku te maken!
Instructies:
De eieren dik klutsen met citroen rasp of citroen aroma op de hoogste stand , na 10 minuten lepel voor lepel suiker aan de eierenmassa toevoegen en essence, door mixen voor ongeveer 25 minuten. Nadat het beslag in volume is toegenomen de mixer een stand lager zetten en de gezeefde blom bij beetjes toevoegen aan de eierenmassa. Hierna de gesmolten boter bij beetjes toevoegen aan het beslag, (schep alleen het bovenste deel van de gesmolten boter en voorkom het te roeren). In een beboterd bakblik het beslag schenken en gelijk in de voorverwarmde oven schuiven (175 graden Celsius). Doe de oven de eerste 30 minuten niet open
Bakken voor 40 minuten totdat het goudbruin is.
Prik met een sate stok, als de stok er droog uit komt, is de cake gaar( indien dat niet het geval is laat de koek nog eens 5 @ 10 minuten in de oven). Haal de cake uit de oven en maak het dicht met een theedoek. Als de cake wat is afgekoeld, lichtjes boter erop smeren, besprenkelen met alcohol, laten opdrogen en bestrooien met suikermuisjes.