Fer et santé: besoins et pertes, carences, apports, compléments alimentaires

Le fer joue un rôle vital dans l'organisme.
Les besoins en fer dépendent des pertes. Des pertes excessives conduisent à la carence en fer. Les apports alimentaires en fer sont variés, mais les sources animales sont supérieures aux sources végétales.
Les besoins sont d'environ 8mg/j chez l'homme et la femme ménopausée, plus chez la femme jeune (règles, grossesse).
Le fer sert à transporter l'oxygène, avec l'hémoglobine, mais aussi dans le muscle.
Les pertes normales se font par la sueur, ou la perte de peau.
Les carences en fer sont dues à des manques d'apports, à des saignements soit normaux , (mais abondants, comme chez les femmes jeunes); soit en raison de maladies comme le cancer ou les ulcères digestifs.
La principale conséquence de la carence en fer est l'anémie, où le transport de l'oxygène est insuffisant.
Les aliments d'origine animale sont plus riches en fer que ceux d'origine végétale.
Cependant, l'assimilation de ce fer varie beaucoup selon la nature des aliments et le moment où ils sont consommés, donc du type de régime. (Tableau des différents aliments et leur teneur en fer)
Dans certaines carences, les compléments alimentaires peuvent être intéressants.

#savoirvivreetsanté #fer #médecine

00:00 introduction
00:50 fer: besoins et pertes
01:54 carences en fer, les causes
02:52 carences en fer, les conséquences
03:52 les aliments riches en fer
05:16 assimilation du fer
07:14 compléments alimentaires
08:33 pour conclure