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かりゆしホテルズのシェフがご家庭でも出来るおすすめレシピをご紹介いたします。

「包丁人」とは
琉球王朝時代に宮廷に仕える料理人は包丁方（ほーちゅーがた）と呼ばれていた。大和や中国の要人たちを料理でもてなす包丁方は、巧みな技と知恵で琉球料理の世界を創造する料理人のこと。
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【包丁人】名嘉剛志
かりゆしホテルズ中華料理総料理長
琉球料理伝承人

＜作り方＞
①　田芋は皮をむき、３㎝角に切り１０分程度茹でてザルに切る。
②　鍋に分量の湯と田芋を入れて火にかけ、田芋が柔らかくなったら砂糖とみりんを加える。
③　田芋の角が取れ、汁のほうがねっとりしてペースト状になったら、木べらで芋をお好みに合わせて潰していく。
④　仕上げに塩を入れて全体に混ぜ合わせ、器に盛り、タンカンの皮をのせる。　　　　　　　

★ポイント★
・黒粉糖を加えると香りも良くなる。
・タンカンが無ければ他の柑橘系の皮でも良い。
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公式HP
http://www.kariyushi.co.jp/

Okinawa EXES Naha（【包丁人】名嘉剛志の料理が食べられるホテル）
https://exes-naha.jp/

Okinawa Spa Resort EXES
https://exes-kariyushi.com/

沖縄かりゆしビーチリゾート・オーシャンスパ
https://kariyushi-oceanspa.jp/

Okinawa EXES Ishigakijima
https://kariyushi-ishigaki.jp/

Kariyushi LCH.
https://www.kariyushi-lch.jp/


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#包丁人 #ホテルシェフ