Шоколадный пирог с кремом：Choux au Craquelin

Здравствуйте ☺Спасибо, что смотрите мое видео.
Сегодня я приготовила большой слоеный пирог, используя замороженные листы для пирога.
Обычно я использую сливочное масло для слоеного теста, но в этот раз я использовала жидкое масло. Поскольку тесто для слоеного пирога содержит какао, масла вполне достаточно, чтобы сделать вкусное тесто.
При приготовлении слоеного теста на масле нужно помнить об одном: когда ставите тесто на огонь, обязательно доводите его до кипения, помешивая. Это вода и масло, поэтому если вы не перемешаете их, масло будет разбрызгиваться и станет опасным, поэтому обязательно нагревайте его при помешивании.
При выпекании с прикрепленным коржом слоеное тесто сильно расширяется, и его можно наполнить взбитым заварным кремом с шоколадным вкусом☺.

▷Ингредиенты (на 4 штуки):
■ Тесто для слоеного пирога
90 г воды
50 г рисового масла или густого белого кунжутного масла
1 г соли
50 г муки для тортов
5 г какао-порошка
2 больших цельных яйца
1 корж для пирога (11 x 18 см)

Шоколадный заварной крем
200 г молока
1 целое яйцо
30 г сахара
15 г муки для торта
50 г сладкого шоколада
100 мл жирных сливок
10 г сахара

▷Приготовление:
1. Разморозьте замороженный лист для пирога в холодильнике.
2. Взболтайте вместе муку для пирога и какао-порошок для слоеного теста.
3. Разогрейте духовку до 180°C.

▷Как приготовить:
1. Приготовьте тесто для слоеного пирога. Соедините соль, воду и масло в кастрюле на среднем огне. Нагревайте до кипения, постоянно помешивая.
Как только закипит, выключите огонь и добавьте просеянную муку и какао-порошок. Когда мука исчезнет, снова нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, около 1 минуты.
3. Переложите тесто в миску, добавьте взбитое яйцо и хорошо перемешайте до образования глянцевой массы. Переложите слоеное тесто в пакет, чтобы оно не высохло.
4. Раскатайте размороженный лист для пирога до размера 20 см x 20 см и разрежьте на 4 равные части.
5. Смажьте лист теста тонким слоем воды и раскатайте слоеное тесто на четыре равные части. Щедро смажьте слоеное тесто водой и заверните его в тесто для пирога.
6.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180℃ в течение 45-50 минут.

7. Приготовьте шоколадный заварной крем. Взбейте в кастрюле яйца, затем добавьте сахар, муку для торта и молоко, хорошо перемешивая после каждого добавления.
8. Готовьте заварной крем на медленном огне, постоянно помешивая.
9. Снимите с огня, добавьте сладкий шоколад и перемешайте. Процедите смесь через дуршлаг, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в ледяную воду охлаждаться.
10. Взбейте тяжелые сливки в ледяной воде, пока они охлаждаются, и соедините с заварным кремом из шага (9).
11. Наполните слоеный пирог начинкой (10) и украсьте сахарной пудрой и шоколадом.