[화니의 백야식당] 정석은 아니지만 맛있다! '란저우풍 우육면' / Chinese Beef Noodle Soup / Asia Food /화니의 주방 / 늄냠TV

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본 영상에서 사용한 제품&장비

이와타니 Bo 버너
https://coupa.ng/bjPU5T

해천미업 해선간장
https://coupa.ng/bjPU4S

리빙한국 스텐냄비
https://coupa.ng/bjPVcH


사용장비

카메라
파나소닉 GH5 + 라이카 DG VARIO ELMARIT 12-60mm F2.8-4 POWER OIS
파나소닉 G85 + 라이카 DG Summilux 15mm F1.7 ASPH
파나소닉 S1(FF) + 파나소닉 S1 24-105mm F4 MACRO OIS
소니 A6400 + 소니 E PZ 18-105mm F4 G OSS

마이크
ZooM F1+SP
소니 UWP-D11 무선마이크

조명
빌트록스 VL-D85B 2대
호루스벤누 룩스라이트 116T 2대

이 콘텐츠는 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받고 있습니다.

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안녕하세요~! 화니의 백야식당입니다.

오늘 요리는 란저우풍~ 우육면 입니다.

이 요리는 중국 간쑤성 란저우시의 대표적인 면식 입니다.

청나라 시대 마보자라는 사람에 의해 만들어진 이 요리는 대만의 명물 홍소우육면의 선조뻘 되는 음식이지요.

중국요리는 돼지고기가 보편적인데요, 이 요리는 이름에서 알수 있듯이 쇠고기를 사용했답니다.

때문에 이 음식은 회교도들이 많이 즐겨먹는다고 해요.

아, 물론 제대로 된 란저우 라미엔은 시간이 많이 걸린답니다.

그래서 집에서 간단하게 해 먹을수 있는 버전으로 만들어 봤어요.


재료
쇠고기(샤브샤브용) 400g
무 1/6개
물 1.6L
비프스톡 1~2큰술
소금 적당량
MSG(옵션) 1작은술

삶은국수 3~4인분

마늘 3쪽
쪽파 5개
생강 15g

고추기름장
고춧가루 2큰술
화자오분말 1작은술
볶지않은 참깨 1/2작은술
간장 2작은술
식용유 80cc

비프스톡은 제품에 따라 색이 진해질수 있으니 주의!


본 영상에서는 나오지 않았지만 들어가면 맛이 좋아지는 식재료가 있으니 바로 고수풀 입니다.

양이 적긴 해도 들어가긴 했어요.(추워지니 고수풀이 거의 전멸상태라...조그마한 순 위주로 넣었답니다.)

이 음식의 쇠고기 무국 맛이 기본 베이스이지만, 고추기름장과 고수풀 때문에 전체적으로 전혀 다른 맛이 난답니다.

참고로 고추기름의 경우 현지에서는 본 영상에서처럼 그렇게 간단하기 만들지 않습니다.

란저우 라미엔의 핵심요소 중 하나이기에 먼저 파기름을 낸 후, 적절한 온도조절을 해 가며 만들죠.

그렇지만 후다닥~! 해 먹는 쪽에 포인트를 둔다면?

이렇게 만들어보는 것도 맛있답니다.


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BGM 정보

Sentimental Quietude (Short Version)
[Ligar]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어

Chinese pop - Image of budding, Warm, Serene
[Kobat]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어

Lotus Flowers
[soundbounce]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어

The Christmas
[SonicProdaction]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어

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