На вкус бульон слегка сладкий, но очень пикантный, с уникальным глубоким вкусом, который исходит от использования этих азиатских специй. Говядина — дорогое мясо в Китае. Если вы едите это в ресторане, вам не подадут столько мяса. Для меня так приятно насладиться большой тарелкой говяжьего супа с лапшой дома, потому что я могу съесть столько говядины, сколько захочу.
🥢КУПИТЕ МОИ ПАЛОЧКИ ДЛЯ ЕДЫ - https://geni.us/Ceramic-Chopsticks (Специальное предложение!! Используйте «15soupedup», чтобы получить скидку 15%)
🥢КУПИТЕ МОЙ ВОК ИЗ УГЛЕРОДИСТОЙ СТАЛИ - https://geni.us/carbon-steel-wok
🥢ДРУГИЕ РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗУЮ - https://curatedkitchenware.com/collec...
🥢КУПИТЕ МОЙ ГЛИНЯНЫЙ ГОРШОК - https://geni.us/soupeduprecipesclaypot (используйте «claypot20», чтобы получить скидку 20%)
🥢МОЙ ПАТРЕОН - / soupeduprecipes
🥢РЕЦЕПТ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ - https://soupeduprecipes.com/taiwanese...
🥢ПАРТНЕРСКАЯ СТРАНИЦА ИНГРЕДИЕНТОВ - https://www.amazon.com/shop/influence...
🥢РЕЦЕПТ - Примечание. Ссылки на продукты ниже являются партнерскими ссылками. Я могу получить комиссию, если вы купите товар на связанном веб-сайте в течение 24 часов.
*ИНГРЕДИЕНТЫ [ПОДАЧА 3-4]*
*Для бланширования говядины*
- 1 кг говядины (грудка, рулька, ростбиф)
- 2 столовые ложки вина Shao Xing
- 3 ломтика имбиря
*Для тушения*
- 1,5-2 ст л растительного масла
- 1,5 ст ложки сахара
- 4 ломтика имбиря
- 4 зубчика измельченного чеснока
- немного белой части репчатого лука
- 1/2 луковицы среднего размера (нарезать кусочками)
- 1 стебель корицы
- 2 штуки лаврового листа
- 3 кусочка острого перца чили (убедитесь, что вы регулируете уровень остроты по своему вкусу. Если вы не едите острую пищу, вы можете пропустить перец чили)
- 2 шт бадьяна
- 2 кусочка сушеной апельсиновой цедры. Если у вас нет высушенной апельсиновой цедры, вы можете использовать свежую.
- 1,5 столовые ложки сычуаньского Dou Ban Jiang
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 столовые ложки вина Shao Xing
- 1,5 столовые ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка темного соевого соуса
- 1/2 ст л соли
Для лапши
- 1 чашка лапши [ссылка на видео о домашней яичной лапше: • How to make Chinese Noodles At Home ]
- 1/2 стакана несоленого говяжьего бульона или воды
- Щепотка соли для корректировки вкуса
- 1 чашка супа из тушеной говядины, который мы только что приготовили
- Несколько кусочков тушеной говядины
- немного бланшированной бок-чой
ИНСТРУКЦИИ:
- Нарежьте говядину на 1-дюймовые кусочки. Грудинка, рулька, ростбиф отлично подойдут для этого рецепта.
- Добавьте говядину в кастрюлю с холодной водой вместе с несколькими ломтиками имбиря и 2 столовыми ложками вина Shao Xing. Доведите до кипения. Вылейте всю кастрюлю с водой. Промойте говядину проточной водой, чтобы избавиться от кровяной пены. Слейте его полностью.
- Разогрейте вок и добавьте немного масла. Положите хорошо дренированную говядину в вок. Подрумяньте говядину. Отодвиньте говядину в сторону. Добавить 1,5 ст л сахара. Перемешивайте, пока он не станет карамельного цвета. Перемешайте говядину, чтобы сахар покрыл мясо, и теперь мы должны добавить наши ароматные и сухие специи (4 ломтика имбиря, 4 зубчика измельченного чеснока, немного белой части зеленого лука, 1/2 среднего размера луковицы, которую я нарезал на кусочков, 1 стебель корицы, 2 листа лаврового листа, 3 кусочка острого чили, 2 кусочка звездчатого аниса, 2 кусочка сушеной апельсиновой цедры, 1,5 ст.
- Смешайте все вместе, затем добавьте остальные приправы: 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. темного соевого соуса, 2 ст. л. шаосинского вина. Переложить все в глиняный горшок (скороварку, мультиварку, обычную кастрюлю). Затем заполните его водой. Не забудьте промыть вок. Есть много вкусов. Мы не хотим тратить это впустую. Воды должно быть достаточно, чтобы покрыть всю говядину. Я добавляю примерно 1,2 литра воды. Накройте его и доведите до кипения.
- Когда он станет приятным и начнет пузыриться, попробуйте и добавьте соль, чтобы отрегулировать вкус. Включите низкую температуру. Тушите его 3-4 часа.
[ЧЕРЕЗ 3 ЧАСА]
- Бульон должен выглядеть невероятно ароматным, а говядина должна быть очень нежной. Можно приготовить лапшу.
- В большую миску с лапшой добавьте немного несоленого говяжьего бульона. Добавьте в него щепотку соли. Затем приготовьте немного лапши (любой тип лапши подойдет к этой вкусной тушеной говядине. Иногда я использую рисовую лапшу, иногда я использую лапшу с фасолью монг. Сегодня я использую яичную лапшу ручной работы. Если вы хотите знать, как приготовить это, вот ссылка на видео:). Тушеный суп из говядины также налейте в миску. Сумма зависит от ваших предпочтений. Убедитесь, что вы пробуете и корректируете вкус, потому что есть риск переборщить. На него положите несколько кусочков говядины. Добавьте немного бланшированной китайской капусты, чтобы сбалансировать вкус. Если вы хотите обновить, вы можете добавить идеально приготовленное яйцо.
Информация по комментариям в разработке