Bierzelthaxe Zuhause selber machen! 🍗🔥 Rezept Schweinshaxe

Vor allem im süddeutschen Raum ist die Schweinshaxe ein echter Klassiker, der bei Volksfesten nicht fehlen darf. Deswegen wird sie gerne auch als Bierzelthaxe bezeichnet. Heiko zeigt euch, wie ihr die Schweinshaxe erst zerlegt und dann im Kochtopf, aber auch Sous-Vide zubereiten könnt. Anschließend werden die Haxen im Haushaltsofen überkrustet!

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  / heikobrath  

‼️Rezept: Bierzelthaxe

Garzeit sousvide 72°C für 24h

- Beim Würzen kein Paprika und keine Kräuter verwenden
- Tief genug einschneiden oder Schwarte im Ganzen lassen
- Überbacken bei 220°C

Alternativ ohne Sousvide:
Haxe im Salzwasser (mit etwas Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer, Wachholder und Pfefferkörner aromatisieren) für 90min köcheln, dann einschneiden und würzen. Anschließend im Ofen bei 220°C überkrusten, gerne auch mit Grillfunktion.