人気カレー店「エリックサウスマサラダイナー」稲田シェフが教える！じゃがいもと青菜のサブジ

【蕪の葉の風味を楽しむ】じゃがいもと青菜のサブジ

東京　渋谷にお店を構える【エリックサウスマサラダイナー】
南インド伝統料理とスパイスを駆使した石窯グリルなどが楽しめるお店
エスニック料理を中心としたお店のシェフがご紹介するのは
じゃがいもと青菜のサブジ

インドの定番料理「サブジ」
稲田シェフおすすめの蕪の葉の風味を存分に楽しめる一品です。
色々なお野菜でアレンジもできお野菜によって味わいが色々と楽しめちゃう！
何度食べても新鮮な感覚で楽しめます！
ぜひお試しください！

★point
0:00　オープニング・料理紹介
1:32　炒める
7:30　煮込む
9:32　仕上げ


■食材
●ホールスパイス
鷹の爪・・・1本
クニンシード・・・1g
フェヌグリークシード（あれば）・・・1つまみ

●パウダースパイス
コリアンダー・・・1g
クミン・・・1g
カイエンペッパー・・・1g
ターメリック・・・1g

●具材
じゃがいも・・・200g
青菜・・・100g
玉ねぎ・・・60g
にんにく・・・4g
生姜・・・4g
トマト・・・40g

●調味料
塩・・・4g
水・・・100ml



■手順
●炒める
1.鍋に油を引きホールスパイスを入れる
2.縦に切って種を取った鷹の爪
3.クミンシード・フェネグリークシードを入れる
4.玉ねぎ・にんにく・生姜を入れる
5.玉ねぎはさっと炒める
6.1cm角に切ったトマトを入れる
7.ぺースト状になるまで炒める
8.ねっとりしてきたらパウダースパイス・塩を入れる
9.じゃがいもを入れる
10.蕪の葉を入れ軽く炒める

●煮込む
11.ひたひたまで水を加える
12.じゃがいもが柔らかくなるまで煮る

●仕上げ
13.水分を飛ばすように炒める
14.器に盛り付ける



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◇エリックサウスマサラダイナー◇稲田俊輔(いなだしゅんすけ)
https://enso.ne.jp/erick-masala/
東京都渋谷区神宮前6-19-17 ＧＥＭＳ神宮前5Ｆ

営業時間
ランチ｜
11：30～15：00（L.O.14：30）
ディナー｜
17：30～22：00（フード L.O.21：00 ドリンク L.O.21：30）


定休日
水曜日

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