ครัวชั้นสูง EP 91 ข้าวเหนียวเปียกลำไย ขนมหวานไทยฉ่ำใจ (Longan sticky rice)

ขนมหวานรสชาติไทยๆ ข้าวเหนียวเปียกลำไย ในเทศกาลกินเจนี้ มาหวานอร่อยไปด้วยกันนะคะ

#ข้าวเหนียวเปียกลำใย
#highzonekitchen
#ครัวชั้นสูง


ข้าวเหนียวเปียกลำไย

เครื่องปรุง
ข้าวเหนียวใหม่ 220 กรัม
น้ำ 4 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว(1) 200 กรัม
ลำไยคว้านเม็ด 250 กรัม
หัวกะทิ 2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว(2) 2 ช้อนโต๊ะ

1 แช่ข้าวเหนียวในน้ำอุ่นจัดๆ ประมาณ ครึ่งชั่วโมง
2 กรองน้ำทิ้ง นำข้าวเหนียวแช่กับน้ำ 4 ถ้วย ตั้งไฟแรง พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน
3 ต้มต่ออีก 15 นาที หรือจนเม็ดข้าวเหนียวเริ่มบาน
4 เติมน้ำตาลทราย (1)แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
5 ใส่ลำไยคว้านเม็ดลงไป เร่งไฟแรง คนให้เข้ากัน พอเดือนปุดๆ ยกลงจากเตา
6 นำหัวกะทิ เกลือ น้ำตายทราย (2)ใส่หม้อขึ้นตั้งไฟแรง หมั่นคนตลอดเวลา พอเดือดยกลงทันที
7 เวลารับประทาน ตักข้าวเหนียวเปียกลำไยใส่ชาม ราดด้วยหัวกะทิ