Скачать или смотреть Si hay algo que me fascina son los SCONS y un chef de Buenos Aires me paso la MEJOR receta!

Si hay algo que me fascina son los SCONS. Les juro que los amo: soy adicta, me encantan en todas sus formas y sabores 🤤

Y esta receta es especial: me la pasó un chef de uno de los mejores restaurantes de Buenos Aires y desde entonces no volví a hacer otra!

Hoy les comparto su versión más dulce, simple y deliciosa 💛

👉🏻 Ingredientes:

-500gr de harina 0000
-20gr de polvo de hornear
-1 pizca de sal
-135gr de azúcar
-200gr de manteca fría
-1 cdita de esencia de vainilla
-Ralladura de 1 limón 🍋
-1 huevo 🥚
-130ml de crema de leche 🥛

👉🏻 Paso a paso:

1. Unir todos los ingredientes secos junto con la manteca fría, la ralladura de limón y formar un arenado.
2. Unir la crema, el huevo y la esencia de vainilla. Lo incorporamos al arenado con ayuda de un cornet.
3. Unimos (sin amasar), llevamos la preparación a la mesada y con ayuda de un palote estiramos la masa con 1 cm de espesor.
4. Doblamos la masa sobre sí misma, estiramos muy ligeramente y cortamos los scons con ayuda de un aro.
5. Colocamos los scons en una placa, los pincelamos con leche, los espolvoreamos con azúcar y se van a un horno a 200 °C durante 20 minutos (o hasta que estén ligeramente dorados) 🔥

¡Disfrutamos! 🫶

🥶 Si quisieran congelarlos, pueden hacerlo en crudo. Los bajan a la heladera la noche anterior y los hornean a la mañana siguiente.

👩🏻‍🍳 La clave para unos buenos scons es NO amasar.

Queremos que se desgranen en la boca, que sean suaves y fáciles de partir… no un masacote. Para eso, no hay que desarrollar gluten, así que ni lo piensen: no se amasa.

✨ Tip: si les sobra masa, no la tiren y tampoco la amasen. La juntan suavecito, la estiran ligeramente, la doblan sobre sí misma y vuelven a cortar scons.

Con esta receta salen aprox. 20 unidades 🧡