푸타네스카 스파게티

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준비
1. 방울토마토와 올리브는 모두 2등분하고, 케이퍼는 가볍게 다져둔다.
2. 파슬리는 잎만 떼 잘게 다진다.

조리방법
1. 팬을 중불에 올리고 엑스트라버진 올리브유 4큰술을 두른다. 대충 으 깬 마늘과 가볍게 부순 건 페페론치노, 엔초비를 넣고 볶는다.

2. 마늘과 페페론치노가 지글거리며 향이 올라오기 시작하면 약불로 줄이고, 엔초비가 잘 녹을 수 있게 숟가락이나 나무주걱으로 으깨듯 볶는다.

3. 앤초비가 어느정도 풀어지면 방울토마토와 올리브, 케이퍼를 넣는다.

4. 파스타는 봉투에 적힌 알 덴떼 시간보다 2~3분 덜 삶는다.

5. 팬에 토마토소스를 붓고 파스타를 넣고 잘 섞는다. 불은 중불에서 강불 사이를 유지한다. 마지막으로 불을 끄고 엑스트라버진 올리브유 1 큰술과 파슬리를 넣고 섞은 뒤 마무리한다.
TIP 소스가 부족하면 면수나 물 중 하나를 조금씩 부어가며 조리한다. 주재료가 모두 간이 센 편이니까 무작정 면수를 넣기보다는 간은 본 뒤에 어떤 것을 결정하는 것이 좋다.

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