절이지 않고 담그는 봄 열무김치 비밀 양념재료는?

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김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 열무김치 레시피를 알려 드리겠습니다.

[재료]
1. 열무 1단(2kg) - 연한 열무
2. 쪽파 한줌, 양파 1/2개(채 썰기)
3. 천일염 1스푼 반(간 맞추기)
4. 설탕 1스푼(가득)
5. 통깨 1스푼

[믹서기에 갈 재료]
건고추 15개(55g) -
(생수 300mL로 30분 불리기)
마늘 한줌(10개), 생강 1톨, 청양고추 5개 홍고추 3개,
사과 1/2개, 양파 1/2개,
식은밥 2스푼,새우젓 2스푼,
추자도멸치액젓 1/4컵, 생수 200mL

* 봄 열무김치에는 국물이 자박자박하면 더 맛있습니다
* 건고추와 양파를 갈아서 사용하면 열무에 풋내가 나지 않습니다
#김대석셰프 #열무김치

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