Choux Cream - Choux au Craquelin | Creme Ambassador | Receita Sandra Dias

Choux Cream - Choux au Craquelin | Creme Ambassador | Receita Sandra Dias

Choux Cream ou também conhecido como Choux au Craquelin, Cream Puffs, mas é a versão crocante da massa Patê au Choux, que é utilizada para fazer a Eclair ou bomba de chocolate, assim como a Carolina.

Vou ensinar também uma versão cremosa e muito suave do creme patissiere (ou o famoso creme de confeiteiro - Pastry Cream)), que é o Creme Ambassador, que é muito leve e saboroso.


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Eclair (bomba de chocolate):    • Bomba de Chocolate | Eclair de Chocol...  
Torta de Morango:    • Torta de Morango Tradicional c/ Creme...  
Ganache Limão Siciliano:    • Recheio de Cream Cheese e Limão Sicil...  
Creme de Leite Fresco Caseiro:    • Creme de Leite Fresco CASEIRO | Recei...  
Torta Holandesa:    • Torta Holandesa - (sem gelatina) | Re...  
Pavlova de Frutas:    • Pavlova de Frutas: como fazer uma pav...  
Buttercream:    • Buttercream de Merengue Suiço | Recei...  

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Cake Designer profissional à mais de 19 anos. Ministro cursos de aprimoramento profissional em cake design desde 2006, com técnicas para bolos decorados, flores de açucar, e macarons.

Bolos autorais, publicados nas 2 edições do livro: "Book Cakes - a seleção dos melhores cake designers do Brasil"

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