Küche der Kreolen: Köstlichkeiten von den Seychellen - Dokumentation von NZZ Format (2005)

Die Seychellen bieten nicht nur Traumstrände, sondern auch eine exzellente Küche. Sie gilt als die Beste im Indischen Ozean. Die Seychellen wurden erst im 18. Jahrhundert von französischen Eroberern besiedelt. Bald darauf folgten Sklaven aus Afrika und erste Händler aus Indien. Alle haben ihre kulinarische Traditionen mitgebracht, welche sich in den letzten 250 Jahren zur typisch kreolischen Küche der Seychellen entwickelt haben.
Sie wird dominiert von frischen Fischen und Meeresfrüchten. Äusserst beliebt sind z.B. Tintenfisch-Curry an Kokosnussmilch-Sauce oder Krabbe an Ingwer-Sauce. Mangos und Papayas dienen nicht nur als Früchte, sondern in unreifem Zustand auch als Gemüse. Natürlich spielen die Gewürze eine grosse Rolle und bei einem echt kreolischen Essen darf die Kokosnuss-Torte zum Dessert nicht fehlen. - „Manz byen fason kreol!“

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Links zur Sendung:

Offizielles Seychellisches Tourismus Büros
http://www.aspureasitgets.com/de/defa...

Ausführliche touristische Informationen zu den Seychellen
http://www.seychellen-guide.de

Touristischer Inselguide der seychellischen Airline Air Seychelles
http://www.airseychelles.de/guide/ins...

Kreolische Rezepte
http://www.airseychelles.net/creole/b...

Hotel Le Meridien Fisherman’s Cove. Chefkoch ist Ulric Denis
http://www.lemeridien.com/seychelles/...

Restaurant «La Scala»
http://chefmoz.org/Seychelles/Mahe/La...

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Adressen:

Hier kocht Ruddhy Niole:
Tarosa Restaurant
La Passe La Digue
+248 23 44 07
+248 23 43 44
[email protected]

Jardin du Roi:
Le Jardin du Roi
Anse Royale
Mahe
Seychelles
Tel : +248 371313

Swiss made:
Restaurant La Scala
Bel Ombre, Mahé
Tel : +248 24 75 35
Fax: +248 24 79 02