[ 砂锅芋頭燜排骨 ] 馬來西亞客家人的下飯神器, 吃過很難不愛 Claypot yam and ribs with Malaysian Hakka style

介紹一道家鄉美食, 砂锅芋頭燜排骨!
來自馬來西亞小小的一個客家村的美食, 濃濃的鄉情, 滿滿的人情味!

材料:
排骨/軟骨~ 700g
芋頭~ 500g
蔥段~ 適量
紅辣椒~ 2條
蒜頭~ 4瓣
薑~ 5片
腐竹~ 適量

醃料:
糖~ 1茶匙
鹽~ 1茶匙

調味料:
南乳~ 2塊 (影片中南乳1塊 + 腐乳2塊)
八角~ 2個
桂皮~ 1片
小茴香~ 1茶匙
蠔油~ 1湯匙
黑醬油~ 1湯匙
玫瑰露酒~ 1湯匙 (用其他料酒皆可)

VIDEO CHAPTERS
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0:00 Introduction and preparation of taro yam 介紹和芋頭的準備
0:53 Marinate for pork ribs 醃製排骨
1:35 Fermented bean curd sauce 南乳醬汁
1:59 Stir-fry pork rib 炒排骨
3:13 Type of claypot 砂鍋的解釋
3:39 Simmer with claypot 砂鍋燜煮
5:14 Hakka proverb客家諺語
6:01 Seasoning and colouring 調味和調色
7:00 Last step 最後的步驟, 加腐竹和酒
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Tools and equipment:
Camera ▶︎ SONY ZV-1 + A5000 + A6400 & DJI Osmo action
Editing ▶︎ Adobe Premiere CC
Image processing ▶︎ Adobe Photoshop CC
Illustration processing ▶︎ Adobe Illustrator CC
Location ▶︎ Singapore