Jalapenos Einkochen

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Wir haben die ersten Jalapenos geerntet und machen uns sogleich ans Einkochen. Nach 24 Stunden im Salzwasser werden die Chilis in Scheiben geschnitten und in Gläser geschlichtet. Das Ganze wird dann mit einer heißen Essig-Marinade übergossen. So halten die Jalapenos und bleiben auch noch schön knackig. Damit die Fürchte den Geschmack der Marinade aufnehmen, warte man Besten noch 1-2 Monate.

Die Marinade beinhaltet folgende Zutaten für ca. 1kg Jalapenos:
1l Essig
1l Wasser
60 gr Salz
30 gr Zucker
3 EL Honig
Vanillepulver nach Belieben
4 TL Einlegegewürz

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