Скачать или смотреть 【ホットクック】鶏むね肉の低温調理

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●鶏胸肉の低温調理

〈材料〉
⚫︎鶏むね肉・・・・・・・・・ 1枚
⚫︎しょうが・・・・・・・・・1かけ
⚫︎にんにく・・・・・・・・・1かけ
⚫︎ハーブミックス・・・ お好みの量
⚫︎オリーブオイル・・・・・・30cc
⚫︎塩・・・・・・全体の重量の0.9%
⚫︎ブラックペッパー・・お好みの量

〈作り方〉
❶鶏むね肉のドリップをキッチンペーパーで拭く
皮をはぎ、余分な脂をキッチンハサミなどで取り除く
❷しょうがは千切り、にんにくは薄くスライスする
❸ジップロックに、鶏胸肉、しょうが、にんにく、ハーブミックスを入れ、オリーブオイル、塩を入れ、浸水法で真空にする
❹ジップロックを入れ、鍋の水位MAXの線まで水を入れ、蒸しカゴで蓋をする
❺ホットクックにセットし、手動で作る→発酵・低温調理をする→65度→60分で調理スタート
❻鍋からジップロックを取り出し、鶏肉をお好みの大きさに切り、器に盛り付ける
❼ジップロックに残ったオイルをかけ、ブラックペッパーをかければ完成

浸水法    • 浸水法  

※ 清潔な手で行い、まな板・包丁・バッグなど清潔な道具を使ってください


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