酢こうじ【甘酢】【低カロリー】【発酵調味料】

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   • 砂糖不使用で、甘酢になる「酢こうじ」が美味しい😍  

（材料）
米麹 100g
りんご酢 120g +30g
（作り方）
①清潔な容器に米麹と米酢を入れてよく混ぜる。
②容器に少し空気が入るように、ふんわりとラップをかける。
③常温で保存して、1日1回スプーンなどで全体を混ぜる。
常温だと5日～1週間で完成します（指でつぶせるぐらいになったら出来上がりです）

※ヨーグルトメーカーなどの保湿器具を利用した場合は、40度前後で8時間程度を目安にしてください

　
〜ピクルスの作り方〜
（材料）
きゅうり 1本
だいこん 3センチ
人参 1/2本
みょうが ２個
※野菜全部合わせて450gでした

（作り方）
①野菜を適当な大きさに切ってボウルに入れる。野菜の量を測る（450g)
②調味液の分量を測る
・酢麹112g（野菜の1/4の量）
・水56g（酢麹の1/2）
・塩13.5g（野菜の3%)
③塩を①に入れて塩もみする。15分くらい放置して水を切る
④酢麹に水を混ぜ合わせたものを加えて満遍なく馴染ませる
⑤瓶などに入れて冷蔵庫に入れたら完成


〜簡単！酢飯〜

（材料）
酢麹大さじ3
塩 小さじ1/2
いりごま 適量
炊いたお米 1合分

（作り方）
①酢麹と塩をよく混ぜておく
②炊いたごはんが熱々のうちに①を混ぜ、お好みでごまを混ぜて完成

※炊き立てor保温中の炊飯器から出したてのご飯に混ぜてください


今回は酢と麹の旨味を味わえる発酵調味料を紹介します＾＾
発酵すると麹の甘さが出てきて、優しい酸味が味わり、美味しい甘酢風になります。
この酢麹を使ったピクルスが、砂糖不使用でも、とっても美味しかったです😅
低カロリーでヘルシーですし、酢もまろやかになるので食べやすくなると思います。
疲労回復や腸内環境を整える効果に期待して、酢麹を作って食べてみてください。
酢飯も美味しかったです😅


#腸活 #発酵調味料 #酢こうじ
　
はじめまして、まさこです。いつも見てくれて本当にありがとうございます🥲

50代に入ってから、なんとなく疲れがとれない、便秘気味、虫歯など口腔環境の悪化、コレステロール値の上昇などなど、不調が続いております😭
更年期だからか！？？？それもあるけど😅

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