【腸活作り置き#15】決定版「甘酒」の作り方｜本当に美味しい甘い分量｜ヨーグルトメーカー＆炊飯器で比較｜2023年最新レシピにアップデート

「甘酒」は料理やスイーツのお砂糖代わりに使える発酵食品。材料は米麹とご飯（お米）のみ。
以前動画でご紹介した分量よりも、甘くてサラサラの使いやすい仕上がりです。
ヨーグルトメーカー・炊飯器の両方で作り方をご紹介しています。
仕上がりの味やテクスチャの比較もしていますのでご覧くださいね。

▼乾燥麹と生麹、どっちがいいの？
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▼おすすめヨーグルトメーカー
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甘酒の甘みで料理やスイーツの味付けに使うと、優しいまろやかな味わいに。
お肉やお魚に漬け込むと麹の酵素の力で柔らかく仕上がります。

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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。

0:00　オープニング
0:55　ヨーグルトメーカーで作る甘酒
4:03　炊飯器で作る甘酒
4:57　乾燥麹と生麹の違い
8:14　炊飯器で作る際の注意点
9:05　今までの甘酒との違い
10:55　試食タイム

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◎撮影に使用した調理器具・愛用品・調味料

◆甘酒や塩麹作りに欠かせないヨーグルトメーカー
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甘酒は冷蔵庫で1週間程度、冷凍保存で3か月が目安です。
清潔な容器に保存し、使うスプーンは熱湯やアルコール消毒するのがおすすめです。

◆甘酒の作り方
【材料】作りやすい分量
乾燥麹　200g
炊いたご飯　1合分（350g）
水　300ml
※生麹の場合は70〜80ml程度水を減らすと良いです。
※清潔な保存容器や袋に移し、冷蔵庫で保存し1週間を目安にお召し上がりください。冷凍保存も可能です。

【ヨーグルトメーカーの場合】
1）ヨーグルトメーカーの内容器にご飯と水を入れ、粗熱を取りながら60度くらいまで冷ます。
2）乾燥麹を加えよくかき混ぜたら、フタを閉めてヨーグルトメーカー本体にセットする。
3）温度を58度、タイマーを8〜10時間に設定する。
4）時間になって好みの甘さになっていればできあがり。

【炊飯器の場合】
1）ジッパー付き袋にご飯と水を入れて混ぜ、乾燥麹を加えてさらによく混ぜる。
2）炊飯器の内釜に入れて、60度程度の湯をかぶるくらいまで入れ、フタをあけたまま8〜10時間保温する。

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Amazake is a fermented food that can be used in place of sugar in cooking and sweets. The only ingredients are rice malt and rice.
The result is sweeter, silkier, and easier to use than the quantities introduced in the previous video.


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