Скачать или смотреть Confira como fazer receitas de medalhão com Edu Guedes

Edu Guedes ensina a fazer diversos tipos de receitas com medalhão: de lombo, carne com molho tipo madeira, e com molho branco, além de batata rústica para acompanhar.

MEDALHÃO ECONÔMICO
Tempo de preparo: 20 minutos Rendimento: 6 porções
INGREDIENTES:
MEDALHÃO
• 2 xícaras (chá) de carne moída
• 2 xícaras (chá) de carne moída suína
• 1 pacote de creme de cebola
• 8 fatias de bacon
• Azeite a gosto
MODO DE PREPARO:
MEDALHÃO
Em um bowl, misture as carne com o creme de cebola. Molde bolinhas e pressione a parte superior para formar os medalhões. Envolva no bacon e prenda com um palito. Doure em chapa quente com um fio de azeite até o ponto desejado.
MEDALHÃO DE LOMBO COM CHUTNEY DE ABACAXI
Tempo de preparo: 20 minutos Rendimento: 6 porções
INGREDIENTES:
MEDALHÃO
• 1 kg de lombo suíno
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão
• 8 fatias de bacon
• Azeite a gosto
CHUTNEY
• 1 ½ xícara (chá) de vinagre de maçã
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 cravos
• 1 pau de canela
• 1 colher (café) de cúrcuma
MODO DE PREPARO:
MEDALHÃO
Corte o lombo em cubos de 2 por 2 dedos. Tempere com limão e sal a gosto. Envolva os medalhões no bacon e prenda. 
MOLHO
Em uma panela, derreta a manteiga com farinha e refogue por 2 minutos. Junte o extrato de tomate e refogue mais um pouco. Adicione o vinho e em seguida o caldo de carne. Mexa até engrossar e ajuste o sal. 
MEDALHÃO DE FILÉ-MIGNON AO MOLHO MADEIRA
Tempo de preparo: 20 minutos Rendimento: 6 porções
INGREDIENTES:
MEDALHÃO
• 1 kg de filé-mignon
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
MOLHO
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• ½ xícara (chá) de vinho tinto
• 1 tablete de caldo de carne diluído em 1 xícara (chá) de água
• Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
MEDALHÃO
Envolva o filé-mignon no papel filme e coloque no freezer por 10 minutos.Corte os medalhões na espessura de 2 dedos. Retire-os no filme plástico e doure-os em chapa quente até o ponto desejado.
MOLHO
Em uma panela, derreta a manteiga com farinha e refogue por 2 minutos. Junte o extrato de tomate e refogue mais um pouco. Adicione o vinho e em seguida o caldo de carne. Mexa até engrossar e ajuste o sal. 
MEDALHÃO DE CONTRAFILÉ
Tempo de preparo: 20 minutos Rendimento: 6 porções
INGREDIENTES:
MEDALHÃO
• 1 kg de contrafilé 
• 8 fatias de bacon
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
MOLHO
• 2 xícaras (chá) de requeijão 
• ½ xícara (chá) de creme de leite 
• 2 dentes de alho picados
• ½ xícara (chá) de queijo minas padrão ralado
MODO DE PREPARO:
MEDALHÃO
Corte o contra filé em cubos de 2 por 2 dedos. Tempere-os com sal a gosto. Envolva a carne com a fatia de bacon e prenda com um palito. Doure em chapa quente com azeite até ponto desejado. 
MOLHO
Em um bowl misture todos ingredientes e despeje sobre a carne na chapa quando medalhões estiverem prontos.
 
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