あじ寿司の作り方、あじのさばき方、あじの酢締め、マキスを使って作る方法

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あじ寿司の作り方です。あじを三枚におろし、酢締めして押し寿司風の棒寿司にします。押し寿司型を使わず、マキスで作るのでお手軽に作れます。酢飯は裏巻きにして作るので、切った時の断面がきれい、そして海苔の風味が入って美味しくなります。酢締めしたあじを使った寿司は夏の季節感、清涼感があって美味しいです。動画ではかなり大きめのあじを使っています。1本にあじの身を120～150g程度使いますので、小ぶりのあじを使うときは重量を計ってお使いください。テキストのレシピはリンク先をご覧ください。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog...


材料2本分　（4人分）

刺身用におろしたアジの身　240～280g
全形海苔　2枚
大葉　6枚～　
甘酢しょうが　20g
とろろ昆布　2つまみ
酢　1/2カップ
塩、砂糖　適宜
おろししょうが、わさび　適宜

酢飯
熱いご飯　410g
寿司酢　40ml

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