Gesund, lecker und vielseitig: Welche Nuss kann was? | Marktcheck SWR

Nüsse schmecken fein und sind dazu sehr gesund. Jede Nuss hat etwas anderes zu bieten. Welche Nüsse es gibt, was in ihnen steckt und was man damit alles machen kann, erklären unsere Experten.
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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 14. Dezember 2021:    • Видео  
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NÜSSE
Mandeln, Walnüsse, Cashewnüsse, Erdnüsse und Haselnüsse sind bei den Besuchern der Markthalle in Stuttgart sehr beliebt. Allerdings wissen viele nicht, dass manche Sorten gar nicht zu den Nüssen zählen. Botanisch gesehen sind Pekannüsse, Pistazien und Mandeln etwa Kerne von Steinfrüchten. Cashews und Paranüsse sind Samen einer Frucht.

VIELFALT
Die Macadamianuss ist die härteste Nuss der Welt. Nur mit viel Kraft schafft man es, die Nuss zu knacken, kann dafür aber den buttrig feinen Geschmack genießen. Die Haselnuss ist besonders begehrt bei Süßwarenherstellern und steckt oft in Schokolade, Pralinen und Brotaufstrichen. Die beliebteste Nuss weltweit ist die Erdnuss. Sie ist ein beliebter Snack und wächst tatsächlich unter der Erde.

SCHIMMELPILZGIFTE
Bei Stichproben des Chemischen Veterinärs und Untersuchungsamtes Sigmaringen werden immer wieder Schimmelpilzgifte gefunden. Das Gift ist für das Auge unsichtbar, nicht am Geruch oder Geschmack erkennbar und es wird nicht durch hohe Temperaturen beim Backen oder Kochen zerstört. Die Belastung mit Schimmelpilzgiften in ganzen Nüssen ist meist geringer, deshalb sollte man Nüsse lieber ungemahlen kaufen.

REZEPTE
Eberhard Braun ist Koch aus Stuttgart und zeigt uns zwei einfache und leckere Nuss-Rezepte mit Grieß. Als süße Variante macht er Mandel-Grieß mit Cider-Birne und als herzhafte Variante zaubert er Haselnuss-Grießschnitten. Die Rezepte kann man hier nachlesen:
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Autorin: Michaela Krause
Bild: Colourbox
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