ESCONDIDINHO DE CARNE SECA | Silvana Oliveira

Oi, genteee!
Neste vídeo temos uma participação especial, a mais especial da minha vida, o meu amor: minha mãe!!!! 🥰 Ela vai ensinar pra mim, e pra vocês também, a receita preferida da minha filha Lud: ESCONDIDINHO DE CARNE SECA!

Bora lá!

👉🏾 INGREDIENTES:
- 2kg de Aipim;
- 500g de creme de leite;
- 500g de requeijão;
- 1,5kg de carne seca;
- 1 Cebola média ralada;
- Alho a gosto;
- Pimentão amarelo a gosto;
- Pimentão vermelho a gosto;
- Tomate;
- Coentro a gosto;
- Tempero baiano a gosto;
- 300g de Extrato de tomate;
- Ketchup a gosto;
- Páprica defumada a gosto;
- Chimichurri a gosto.


Para começar, precisamos bater o aipim com o creme de leite e o requeijão. Usei oliquidificador industrial, mas minha mãe achou melhor bater com o soquete. Misturamos tudo e deu tudo certo. Para ficar melhor, fomos batendo aos poucos até que tudo se tornasse uma massa homogênea e bem deliciosa 😋
Reservo o aipim batido e vou preparar o recheio

Para o recheio, levo ao fogo a carne seca já dessalgada. Bato com o soquete para ficar bem desfiadinha. Numa panela, coloco cebola e alho para refogar no oléo com uma pitada de sal. Quando estiver moreninha, adiciono a carne seca, os pimentões, o tomate, o coentro, o tempero baiano, o extrato de tomate, o ketchup, páprica defumada e chimichurri. Misturo bem. Não fica muito molhado, fica um recheio encorpado.

Para a montagem, utilizo um refratário grande e coloco uma camada do nosso creme de aipim. Por cima, coloco o nosso recheio de carne seca e depois mais uma camada do creme de aipim.
Para finalizar, coloco muçarela ralada e levo ao forno para gratinar a 180 graus por 15 minutinhos. E prontinho!!




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Produção: Bruna Aguilera e Mário Jorge