Скачать или смотреть Tortine alle Carote - Tipo Camille

Leggere, soffici e gustose: questa è la definizione perfetta delle tortine di carote preparate con questa ricetta!

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Ingredienti Ricetta

Per 12-15 tortine

200 g di julienne di carote
250 g di farina bianca di tipo 00
120 g (2 medie) di uova
120 g di zucchero
200 g di yogurt
70 ml di olio di semi di mais
100 ml di latte
80 g di farina di mandorle
16 g (1 bustina) di lievito per dolci
Scorza di arance non trattate
1 pizzico di sale

Preparazione Tortine alle Carote - Tipo Camille

1. Sbucciare le carote e ridurle a julienne con l’aiuto di una grattugia elettrica.

L’alternativa alla grattugia
Chi non possiede la grattugia elettrica, può frullare le carote: in questo caso, dopo averle sbucciate e pesate, consigliamo di tagliare le carote a rondelle o a pezzetti prima di raccoglierle nel frullatore per evitare di sovraccaricare lo strumento.

2. Sgusciare le uova e dividere accuratamente i tuorli dagli albumi.

3. In una ciotola, riunire i tuorli con lo zucchero, aromatizzare con abbondante scorza d’arancia, dunque aggiungere l’olio di semi di mais, un pizzico di sale e lo yogurt bianco. Mischiare con il frustino per ottenere un composto cremoso.

4. Aggiungere la farina bianca, la farina di mandorle, le carote grattugiate ed il latte: amalgamare il composto per ottenere una pastella piuttosto densa. Aggiungere il lievito per torte.

Possibili sostituzioni
Nella ricetta proposta, consigliamo l’uso di farina bianca, mandorle, yogurt bianco, olio di semi di mais e latte: questi ingredienti possono essere sostituiti, rispettivamente, con farina integrale, nocciole, yogurt alla frutta o yogurt di soia, olio di riso o di girasole e latte vegetale.

5. Preriscaldare il forno a 160°C (ventilato).
6. Inserire le fruste elettriche nella ciotola con gli albumi e lavorare il composto fino ad ottenere una massa soffice e compatta.

7. Aggiungere gli albumi a neve all’impasto di carote, avendo cura di mescolare sempre dal basso verso l’alto per evitare di far afflosciare il composto.

8. Inserire 12-15 pirottini in carta o in silicone nell’apposito stampo per muffin.

9. Con l’aiuto di un cucchiaio o di un mestolino, porzionare l’impasto nei pirottini.
10. Infornare e cuocere le tortine di carote in forno a 160°C per 20-25 minuti: si consiglia la prova stecchino prima di rimuovere i dolcetti dal forno.

11. Lasciar intiepidire, rimuovere dallo stampo e servire le tortine di carote. A piacere, spolverizzare la superficie con zucchero a velo.

12. Conservare in frigo per 3-4 giorni.

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