【職人技】太い◯◯を外すことがポイント【アジフライの作り方/背開き】

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板前がアジフライの作り方をご紹介します。

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■目次
0:00　アジフライの作り方
0:26　今回の動画の狙い／概要
0:58　★アジの鱗の落とし方
1:56　　頭を落とす位置
2:51　　内蔵の取り出し方
3:19　★背開きでのおろし方
4:46　　中骨の取り出し方
5:40　　腹ビレの外し方
6:46　　あばら骨の外し方
7:22　★塩の振り方
8:36　　水気の取り除き方
9:13　★アジフライの作り方
9:54　　パン粉のまぶし方
11:13　　アジフライの揚げ方
12:25　　今回使用する油
12:51　　油から上げるタイミング
13:16　　油の切り方・薬味
15:01　　アジフライ【完成】
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