Sarde in saor

Si presenta una delle tante versioni di una ricetta tipica veneziana: le Sarde in saor. Le Sarde o sardele in veneziano sono le sardine, ma questo tipo di preparazione si sposa bene con molte altre specie di pesci e crostacei e, in passato, si diceva che la specie scelta fosse un chiaro indice del ceto sociale a cui apparteneva l'acquirente... essendo noi proletari scegliamo la specie più povera!

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