#16＊森暮らしのVlog＊雪と薪ストーブとパン焼き/アニマルトラッキング

憧れの、薪ストーブでのパン焼き。
一度失敗してトラウマになってから少し遠ざかっていましたが、
今回、再トライしてみました。

前半に作っているパンは電気オーブンで、
薪ストーブでのパン焼きは動画の後半の食パンです。


●ローズマリーとチーズたっぷりのクッペ
材料：
準強力粉.....270ｇ
全粒粉.....30ｇ
ドライイースト.....2ｇ
きび砂糖.....5ｇ
塩（シママース）.....5g
ドライローズマリー.....2g
ぬるま湯.....210g

プロセスチーズ.....6こ
シュレッドチーズ.....６０ｇ＋焼く前に乗せる用３０ｇくらい
ドライバジル.....少々

作り方：
1．ドライローズマリーをあたたかめのぬるま湯に10分ほどつけておく。
2．他の材料と１をボウルに入れて、粉けがなくなるまで混ぜて、10分ほど置く。
3．ボウルの中で、持ち上げてたたむ、を５分くらい繰り返す、10分ほど置く。
4.３をもう一度繰り返す。
5.２倍くらいに膨らむまで、あたたかいところで一次発酵３０～１時間くらい。
6．６分割して軽く丸め、ベンチタイム２０分。
7．１０センチくらいに丸くつぶして、プロセスチーズとシュレッドチーズをのせてクッペ型に成形。
8．布取りして二次発酵３０～１時間くらい。
9．真ん中を縦にカットして切れ目にシュレッドチーズをのせ、ドライバジルをふる。
10．230度で15～20分焼く。

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●いつもの朝ごパン用の食パン
（オーバーナイト）

材料：1.5斤型
強力粉(春よ恋）.....340g
全粒粉.....30g
ドライイースト.....2g
きび砂糖.....10g～20g
塩.....5g
スキムミルク.....10g
ぬるま湯.....250g
米油（またはバター）.....10g～20g

作り方：
1.米油以外をボウルで粉けがなくなるまで混ぜ、１０分くらい置く。
2.米油を加えてボウルの中で折り畳みながらなじませるようにこねて、１０分置く。
3.台の上で、よくこねる（薄い膜ができるまで）。
4.乾燥しないようにビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩。
5.常温に出して１時間ほど置く（復温）。
6.３分割して軽く丸め、ベンチタイム１５～２０分。
7.俵型に成形して、油をぬった型に入れ、あたたかいところで二次発酵３０～１時間。
8.200度で25分～30分焼く。

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