Скачать или смотреть CROSTATA DI ALBICOCCHE | In pochi minuti ti spiego i trucchi!

Buongiorno a tutti e benvenuti sul mio canale, ieri ho trovato delle albicocche buonissime e mi è venuta voglia di una crostata, quindi ho preso anche un vasetto di marmellata bio di albicocche, io scelgo sempre quella senza zuccheri aggiunti.
Prima di spiegarvi il tutto vi ricordo che sul canale potete trovare altre ricette sfiziose, se poi vi piacciono potete iscrivervi gratuitamente e darmi così un riscontro, cosa per me molto importante.
INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 26 CM:
Per la Pasta Frolla :
300 g di farina 00 - 180 g di burro - 120 g di zucchero a velo - 50 g di tuorlo d’uovo - scorza di mezzo limone grattugiata - i semi di mezzo baccello di vaniglia - un pizzico di sale.
Per la farcitura :
250 g di marmellata di albicocche bio senza zuccheri aggiunti - 4 albicocche mature - zucchero a velo - 1 tuorlo e un goccio di latte per spennellare la pasta.
PREPARAZIONE:
Prepariamo la pasta frolla, si può fare utilizzando una planetaria o un mixer, oggi la voglio fare a mano per mostrare tutti i passaggi. Lavoro il burro e lo zucchero ottenendo un composto cremoso, unisco i tuorli, gli aromi (scorza del limone e semi di vaniglia) e il pizzico di sale. Amalgamo bene e verso la farina, impasto velocemente per compattare il tutto, senza lavorare troppo la farina, forno un panetto, lo presso con le mani e lo avvolgo in un foglio di carta da forno che metterò in frigorifero per un paio di ore.
Trascorso questo tempo, preparo un foglio di carta della misura della teglia contando anche i bordi, prendo il panetto ne prelevo una parte che mi servirà per le strisce di copertura e lo lavoro per scaldarlo un po’ e renderlo plastico, spolvero il piano con pochissima farina e inizio a stenderlo a uno spessore di circa 4 mm, se fa caldo si può appoggiare direttamente sulla carta da forno tagliata in misura in modo da rendere il trasferimento nella tortiera più agevole.
Una volta in teglia, fare aderire bene in ogni parte, tagliare lungo il bordo la parte di pasta in eccesso e forare il fondo con la forchetta, questo eviterà che durante la cottura si formino delle bolle antiestetiche che rovinerebbero il risultato finale.
Versare la marmellata sul fondo e distribuirla uniformemente, tagliare le albicocche a metà e disporle con la pelle rivolta verso l’alto sull’intera superficie.
Con la pasta che ho tenuto da parte, vado a ricavare delle strisce dello spessore di circa 2 mm e le uso per ricoprire il tutto e creare la decorazione classica delle crostate.
Con il tuorlo e il goccio di latte mescolati vano a spennellare le strisce di pasta e il bordo.
Inforno a 180 gradi forno statico per 40/45 minuti. Una volta tolta, lasciare raffreddare bene su una gratella, quindi spolverare con lo zucchero a velo e gustare…




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