#104

自家製生ソーセージを作っちゃいました。
スパイスの効いたイタリアっぽいサルシッチャに仕上がりました。
ケーシングに詰めると大変なので簡単な方法で簡易シュークルートと盛り付けてます。
次回応用編のパスタやりますのでそちらも楽しみにお待ち下さい。
チャンネル登録宜しくお願い致します。


【ソーセージ】
★材料★
豚肩ロース　500g
豚バラ肉　500g
豚肉ペースト　300g
塩　1.3％
硝石　0.1％
パンチェッタ　100ｇ
グアンチャーレ　適量
キャベツ　4分の1個
ブロード　適量
白ワインビネガー
EXVオリーブオイル
ジュニパーベリー　10粒
白ワイン　適量
カイエンペッパー
ナツメグ
キャラウェイ
パプリカパウダー
セージ
ローズマリー
オレキエッテ　120ｇ
白いんげん　100ｇ
ウイキョウ　35ｇ
トマトジャム　120ｇ
パルミジャーノチーズ　適量
ペコリーノチーズ　適量
赤玉ねぎ　30ｇ

ーーー
こちらの料理が味わえるお店はこちら！

・ポンテベッキオ　北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama

・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di

・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro

ーーー
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価＆チャンネル登録お願いします！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

◆チャンネル登録はこちら
https://youtube.com/channel/UC41-Om_o...

◆HP (PONTE VECCHIO）
http://ponte-vecchio.co.jp/​

◆Facebook
  / daisuke.yamane.56  

◆Instagram
https://www.instagram.com/yamanedaisu...

▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega


【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail:　[email protected]

BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba

#肉料理
#ソーセージ
#手作り
#​ポンテベッキオ
#山根大助
#大阪イタリアン
#レシピ
#料理
#プロの裏技