【かぼちゃのスープ】知らないと人生損するかぼちゃのポタージュスープの作り方

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ポイント

とにかく焦がさないようにする事。
火加減は弱火と中火の間と弱目の火なので
あせらずよく混ぜれば焦げる事はないです。


いもを入れる理由

カボチャだけだととろみがいまいち付かないので、ジャガイモの澱粉質を利用してとろみをつけます。

男爵よりはメークインの方が
おすすめなので是非入れてみてください。


材料　2〜3人前

カボチャ　750g 種と皮取り除いて500g
玉葱 大きめ半個 150g
メークイン 1個 130g 皮むいて100g
水　
牛乳 150cc
生クリーム 50cc
有塩バター 40g
砂糖15g 大さじ1
鶏がらスープの素 5g 小さじ1
塩 最初 3g 小さじ半分　
味付け 2g 小さじ4分の1

作り方

01.玉葱は繊維に逆らって薄切り
　メークは皮をむいて薄切り
　カボチャは種と皮をとり、火が入りやすい
　大きさにカット

02.鍋にバター40g入れて、玉葱を3分間
　　炒めます。塩3g小さじ半分もお忘れなく。
　　火加減は中火と弱火の間。

03.3分炒めたら、カボチャとメークをいれ
　　油が全体に回れば水70cc入れて6分間
　　炒めます。

04.6分炒めたら水400ccと鶏がらスープの素
　　入れて一度沸かし、沸いたら火を弱めて
　　20分煮ます。

05.時折混ぜながら焦がさないように煮たら
　ハンドブレンダーある方は鍋の中で、
　ミキサーの方は粗熱を取り回します。

06.再び鍋に戻して、牛乳、生クリームを入れ
　　ごく弱火の火をつけ、味を見ながら
　　塩と砂糖入れます。

温まれば完成



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