Scottish Stew

Ein Stew, also ein Eintopf bzw. Schmorgericht ist immer etwas Leckeres. Dieser hier stammt aus Schottland und ist wirklich richtig gut. Zumeist wurde dieses Gericht an Sonn- und Feiertagen in den ärmeren Arbeiterregionen Südschottlands zubereitet. Für mich ist es einfach …. Ehrlich.

Zutaten für 8 Personen:
2 kg Rindergulasch
2 Gemüsezwiebeln
6 Knoblauchzehen
7 Möhren
6 Pastinaken
300 g Champignons
1 Flasche Rotwein (trocken und gut sollte er sein)
0,6 Liter Rinderbrühe
200 g Tomatenmark
etwas Mehl (damit das Fleisch bestäuben)
1 Orange (Bio, wegen des Abriebes der Schale und den Saft davon)
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Öl (zum Anbraten)