모두가 반해버린 가지볶음 이 방법이 최고입니다

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김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 가지볶음레시피를 공개하겠습니다.

[원재료]
1. 가지 3개(380g)
2. 양파 1/2개 / 대파 1뿌리
3. 감자전분 2스푼

[양념장 재료]
1. 진간장 3스푼
2. 굴소스 2스푼
3. 물엿 2스푼(가득)
4. 고추기름 만들기
(고춧가루 2스푼+식용유 4스푼)
식용유는 가지양에따라 조절 해주세요
5. 청양고추 1개
6. 간마늘 1스푼
7. 간생강 1/2스푼

[마지막 넣을 재료]
1. 까나리액젓 1/2스푼(감칠맛 up)
2. 통깨 1스푼
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